Aktualisiert am: 14. November 2024 | Werbelinks sind mit * gekennzeichnet
Abbildung 1: Die Zubereitungsarten in der Pfanne sind recht vielfältig. Jedoch sollte die Pfanne jeweils dazu passen und zudem
eine hohe Qualität aufweisen. Bildquelle: @ NanXi Wei / Unsplash.com
Leidenschaftliche Hobby-Köche wissen, dass die richtige Zubereitung den Unterschied zwischen einem zähen, geschmacklosen Gericht
und einem köstlichen, saftigen Festessen ausmachen kann. Was in keiner Küche fehlen darf: Eine Pfanne. Dieses vielseitigste
und häufig verwendete Kochgeschirr sieht auf den ersten Blick einfach aus.
Essen in einer Pfanne zuzubereiten kann aber eine Herausforderung sein – wenn es um Aroma und Gargrad geht. Findige Köche
haben verschiedene Zubereitungsarten entwickelt, die ihre eigene Technik und Pfanne brauchen. Doch wie sieht die perfekte
Bratpfanne aus? Welche Techniken sind wann sinnvoll und was ist dabei zu beachten?
Mit der richtigen Pfanne wird jedes Gericht zu einem Gedicht! Naja, nicht ganz. Auch Hobbyköche brauchen Erfahrung – und die perfekte Pfanne. Auf
den ersten Blick sehen sich alle Bratpfannen ähnlich. Wer genau hinschaut, erkennt Unterschiede. Nach ihrem Einsatzzweck lassen
sich:
Schmorpfanne
Sautierpfanne
Grillpfanne
Crêpe-Pfanne
Fischpfanne
unterscheiden. Selbst der Wok ist genau genommen eine Pfanne. Unterschiede zwischen den einzelnen Pfannen lassen sich in Größe
und Form erkennen.
In der Pfanne lassen sich Gerichte auf sehr unterschiedliche Arten zubereiten. Braten ist sicher die besonders häufig verwendete
Variante. Welche Zubereitung möglich ist, wird stark durch die Form der Pfannen beeinflusst.
Braten: Braten kennt jeder Hobby-Koch. Unter hoher Hitze werden Fleisch, Gemüse und Fisch zubereitet. Das Ergebnis des trockenen
Garens ist die sogenannte Maillard-Reaktion, die auf Veränderungen in den Eiweiß-, Fett- und Zuckerstrukturen basiert. In
speziellen Grillpfannen kann sich diese Reaktion zunutze gemacht werden, um das besondere Grillmuster beim Braten zu erzeugen.
Schmoren: Schmoren kombiniert genau genommen zwei Zubereitungsarten miteinander. Zuerst wird das Gargut scharf angebraten, es
entsteht die Maillard-Reaktion. Nach dem Anbraten geben Köche Flüssigkeit dazu und das Gargut wird in siedender Flüssigkeit
zubereitet. Der Vorteil: Durch das Anbraten entstehen Röstaromen, das langsame Garen macht sehr faserreiche Fleischstücke
verzehrfähig.
Dünsten: Dünsten in der Pfanne kommt vor allem für Fisch, Gemüse sowie helles Fleisch zum Einsatz. Gargut wird hier mit sehr
wenig Flüssigkeit zubereitet. Je nach Rezept kann Dünsten im eigenen Saft (sehr flüssigkeitsreiches Gargut) oder mit Brühe
und anderen Flüssigkeiten wie Wein erfolgen. Zum Dünsten benötigt es im besten Fall zudem einen Deckel für die Pfanne.
Rösten: Rösten ist eine Zubereitungsmethoden, die dem trockenem Garen bei hoher Hitze entspricht. Es hat nichts mit Grillen
oder Braten zu tun. Geröstet werden heute unter anderem Nüsse, um deren Aroma zu verändern. Aber auch Brot oder Zwiebeln lassen
sich rösten. Die Temperaturen können auf bis zu 300°C ansteigen.
Sautieren: Sautieren wird in speziellen Sauteusen angewandt, um sehr dünnes Gargut zubereiten zu können. Bekannt ist diese Zubereitung
auch als Kurzbraten. Die Hitze ist dabei sehr hoch. Zum Einsatz kommt außer Öl oder Fett normalerweise keine zusätzliche Flüssigkeit.
Fazit: Mit der richtigen Pfanne zum bestmöglichen Ergebnis
Mit der richtigen Pfanne entsteht auch zu Hause ein Hauch von Haute Cuisine. Hobby-Köche sollten aber wissen, worauf es ankommt.
Entscheidend ist nicht einfach nur die perfekte Kochtechnik. Ohne das richtige Equipment und besonders hochwertige Zutaten
werden die Ergebnisse immer mittelmäßig bleiben. Auf die passenden Pfannen zu achten, ist der Grundpfeiler, um die große Küche
auf den Teller zu bringen. Wer diese Punkte beachtet, kann sich am Ende auf echte Köstlichkeiten in der eigenen Küche freuen.
Seit über 120 Jahren stellt die Lodge Manufacturing Company in South Pittsburg, Tennessee, Kochgeschirr aus Gusseisen her.
Seit wenigen Jahren sind Pfannen von Lodge auch in Deutschland zu bekommen. Ihre Preise liegen weit unter denen der berühmten
Konkurrenten in Frankreich und Schweden. Erwirbst Du mit den Lodge Pfannen tatsächlich ein gutes Markenprodukt? Hier erfährst
Du alles, was Du wissen musst!
Der Markenname Steinbach ähnelt einer Fata Morgana, denn es handelt sich um eine Eigenmarke der Warenhauskette Real, die zur
Metro AG gehört. Informationen über Produktionsstandorte kannst Du bei diesen Pfannen nicht erwarten. Dafür punkten sie mit
passabler Qualität zum günstigen Preis. Das fiel sogar der Stiftung Warentest und dem Öko-Test-Magazin auf. Informiere Dich
hier über Steinbach Pfannen!
Das Unternehmen Woll setzt in Saarbrücken auf Handarbeit! Diese Pfannen entstehen einzeln in einem bestimmten Gussverfahren und haben besonders veredelte Oberflächen. Woll Pfannen
werden ausschließlich in Deutschland hergestellt - mit Plasmastrahlen, Diamanten, Titanium und Saphiren. Hier erfährst Du
alles Wissenswerte über Woll Pfannen für eine Kaufentscheidung!
Le Creuset ist der Marktführer bei Pfannen und Brätern aus Gusseisen. Leuchtende Farben sind das Markenzeichen der Kultmarke,
die heute auch Pfannen aus Edelstahl und Aluminium mit Antihaftbeschichtungen herstellt. Hier erfährst Du alles, was Du über
Le Creuset wissen musst - bevor Du viel Geld für eine Pfanne ausgibst.
Skeppshult Pfannen gehören zu den Ferraris unter den Bratpfannen. Für einen saftigen Preis bekommst Du Pfannen, die zu den
Besten am Markt gehören. Seit 1906 entstehen diese Pfannen in einem kleinen Dorf in der schwedischen Provinz Småland. An der
Methode hat sich in all der Zeit wenig geändert. Das bedeutet nicht, dass die Schweden nicht mit der Zeit gehen. Erfahre hier
alles über Skeppshult Pfannen, was Du wissen musst.
Alle Pfannen von de Buyer entstehen in einem kleinen Dorf in den Vogesen. Von hier aus werden sie in die ganze Welt exportiert.
Im Laufe seiner langen Geschichte hat es de Buyer geschafft, das Image der Marke aufzupolieren. Heute gelten vor allem die
Eisen- und Stahlpfannen mit dem Gütesiegel ‘Made in France’ als allererste Sahne. Lerne hier mehr über de Buyer!
Eine Pfanne von Harecker ist ein handgemachtes Unikat. Dieses Unternehmen bei München stellt seine Pfannen nach dem Motto
her: Klein, aber fein. Jede Pfanne durchläuft zahlreiche Qualitätskontrollen, bevor sie das Werk verlässt. Viele Köche schwören
auf diese Pfannen aus Aluminiumguss mit versiegelter Titan-Keramikbeschichtung. Informiere Dich hier, wie sie entstehen und
warum sie so gut sind!
Die Marke mit dem heimeligen Schweden-Image macht ihre größten Umsätze mit Satelliten. Das sind Accessoires wie Pfannen, Lampen
und Teelichter. Bei den Pfannen punktet Ikea mit durchweg schönem Design und günstigen Preisen. Bei der Qualität musst Du
jedoch Abstriche hinnehmen - besonders bei den Preisschlagern. Hier erfährst Du alles über die Marke Ikea und wie sie zu einer
Klasse für sich im Möbelmarkt wurde!
Das einstige Schweizer Unternehmen Spring wollte mit seinen Pfannen höchste Ansprüche erfüllen. Doch Billigimporte aus Fernost
führten dazu, dass die Solinger Küchenprofi-Gruppe Spring übernahm. Heute gehören die Pfannen von Spring nach wie vor zur
gehobenen Preisklasse. Doch sie entstehen in Fernost. Erfahre hier, was Du vor einem Kauf über diese Firma wissen solltest!
AMT Gastroguss wirbt damit, die beste Pfanne der Welt herzustellen. Tatsächlich bevorzugen Profiköche bei internationalen
Wettbewerben, wie der Olympiade oder der Weltmeisterschaft, Bocuse d’Or Pfannen des Unternehmens, das in Schalkmühle im Sauerland
produziert. Informiere Dich hier umfassend über die Marke AMT Gastroguss!
Die Stoneline Pfannen sind im Ausland bekannter als in Deutschland. Dank QVC und anderer Homeshopping-Kanäle sind Stoneline
Pfannen das Kochgeschirr, das am häufigsten im Fernsehen gezeigt wird. Mittlerweile hat die Marke auch in Deutschland eine
Fangemeinde, die ständig wächst. Hinter dem Namen Stoneline steht die Warimex GmbH im Schwabenländle, die über 15.000 verschiedene
Artikel vertreibt. Erfahre hier, ob dieses Konzept zu guten Pfannen führt!
ELO wirbt mit dem Slogan ‘Freude am Kochen’. Dafür lässt die Firma in Spabrücken im Hunsrück ein umfangreiches Sortiment von
Pfannen herstellen, viele davon in Fernost. Seit der Jahrtausendwende wächst das Unternehmen ständig und hat mehrere Auszeichnungen
eingeheimst. Bei den Deutschen gilt ELO als sympathische Marke. Erfahre hier mehr über diese Marke, bevor Du Dich für eine
Pfanne entscheidest!
Das Unternehmen Turk im Sauerland hat sich auf Produkte aus geschmiedetem Metall spezialisiert. Bekannt ist der Name bei Liebhabern
von Eisenpfannen, die auf dieses Material schwören. Welche Vorteile bieten Dir Pfannen aus geschmiedetem Eisen gegenüber beschichteten
Pfannen und Kochgeschirr aus Edelstahl? Wir haben die Pfannen von Turk auf Herz und Nieren geprüft - damit Du Dich informieren
kannst, bevor Du Dein Geld ausgibst!
WMF stellt gute Pfannen für jeden Bedarf und jeden Anspruch her: Von der unbeschichteten Edelstahlpfanne über Aluminiumpfannen
mit verschiedenen Antihaftbeschichtungen bis zur Keramikpfanne. Erfahre hier, was genau sich hinter den drei Buchstaben verbirgt
und was diese Marke auszeichnet!
Silit ist eine Premiummarke für Pfannen, die mit dem Prädikat Qualität ‘Made in Germany’ wirbt. Die WMF-Tochter stellt eine Fülle verschiedener Pfannen in unterschiedlichen Preisklassen her, die jedoch alle mehrere Jahre
Garantie erhalten. Die Top-Produkte von Silit bestehen Silargan®, einer Hightech-Funktionskeramik mit Stahl-Kern. Informieren
Sie sich hier über die Marke Silit, bevor Sie viel Geld für eine Pfanne ausgeben!
In Spabrücken bei Bingen am Rhein befindet sich das deutsche Traditionsunternehmen GSW, die Gäns Stahlwaren GmbH. Seit 125
Jahren beschäftigt sich die Familie Gäns mit der Herstellung von Kochgeschirr. Informiere Dich über das umfangreiche Pfannensortiment,
das die passende Pfanne für jeden Bedarf bereit hält!
Das Unternehmen Gräwe in Lüdenscheid gehört nicht zu den Riesen unter den Pfannenherstellern. Das Kerngeschäft des Familienbetriebs
sind Bestecke. Doch auch bei den Pfannen ist Gräwe gut dabei. Bekannt ist die Firma für ihre hervorragenden Eisenpfannen,
die es sogar mit Keramikbeschichtung gibt. Informiere Dich hier über Pfannen von Gräwe aus Nordrhein-Westfalen!
Pfannen von Fissler werden im Ausland mehr geschätzt als in Deutschland selbst. In China und Südkorea genießt Kochgeschirr
von Fissler Kultstatus, während es im Heimatland als gutes Mittelfeld gewertet wird. Tatsächlich blickt Fissler in Deutschland
auf über 150 Jahre erfolgreiches Wirken zurück. Erfahre hier alles über die Marke Fissler und die verschiedenen Pfannen im
Angebot!
Tefal ist der Pfannenspezialist für Antihaftbeschichtungen!
Diese Marke stellte die ersten Pfannen mit Teflon her. Seit Jahrzehnten ist Tefal ein weltweiter Spitzenproduzent für hochwertige
Pfannen und Töpfe. Hier findest Du alle Informationen über Tefal - was die Marke so besonders macht und was Du vor dem Kauf
wissen musst.
Die Genius Pfannen tragen den Namen des Herstellers, der einen eigenen TV-Sender für Homeshopping betreibt. Das hat diese
Pfannen in Millionen von Haushalten bekannt gemacht. Genius lässt eine Vielzahl von Artikeln für Haus und Wohnen herstellen.
Die Pfannen sind nur ein Teil des gesamten Geschäfts. Schafft es Genius tatsächlich, gutes Kochgeschirr herzustellen? Hier
erfährst Du, was hinter Werbesprüchen wie ‘die beste Keramikbeschichtung der Welt’ steckt!
