Servierpfanne
Servierpfannen sind vielseitige Multifunktionspfannen, mit denen du die Gerichte direkt zum Tisch bringen kannst.
Aktualisiert am: 19. Juni 2018
Vom Herd direkt auf den Tisch
Eine Servierpfanne ist ein praktisches Kochutensil, das Dir Arbeit beim Abwaschen spart. Statt die Speisen in eine Schüssel
umzufüllen oder auf einer Platte anzurichten, bringst Du sie einfach in der Servierpfanne direkt zum Esstisch. Eine Servierpfanne
ist eine vielseitige Brat- und Schmorpfanne, die alles kann und dazu noch gut aussieht. Hier erfährst Du, was Du über Servierpfannen
wissen musst.
Eigenschaften einer guten Servierpfanne:
- Gute Wärmeverteilung
- Leicht zu reinigen
- Hoher Rand
- Unempfindliche Außenseite
Merkmale einer Servierpfanne
Eine Servierpfanne hat keinen langen Stiel, sondern ist mit zwei seitlichen Griffen ausgestattet. Das erleichtert das Tragen
der gut gefüllten Pfanne. Ein angenehmer Nebeneffekt ist, dass die Pfanne im Schrank wenig Platz wegnimmt. Du kannst eine
Servierpfanne auch an den Griffen aufhängen. Wichtig ist bei dieser Pfanne, dass ihr Äußeres zu Deiner Kücheneinrichtung passt.
Außerdem sollte sich die Außenseite gut reinigen lassen, damit die Servierpfanne immer eine gute Figur auf Deinem Esstisch
macht. Emailliertes Gusseisen ist ein perfektes Material für eine Servierpfanne. Glänzendes Edelstahl dagegen zerkratzt schnell,
wenn Du eingebrannte Speisereste mit der rauen Seite des Schwamms bearbeitest.
Wie groß muss die Pfanne sein?
Die Größe der Servierpfanne hängt von der Art der Speisen und der Anzahl der Portionen ab. In einer Servierpfanne mit 20 cm
Durchmesser bringst Du Beilagen unter, zum Beispiel gedünstetes Gemüse. 24 cm Durchmesser ist groß genug für ein Hauptgericht,
das maximal drei Personen satt macht. Die Standardgröße 28 cm dagegen reicht für bis zu fünf Portionen, die Erwachsene satt
machen. Servierpfannen haben meist einen hohen Rand, damit Du mit ihnen braten und schmoren kannst. Das bedeutet, Du bringst
in einer Servierpfanne relativ große Mengen unter. Die Griffe einer Servierpfanne bestehen meist aus feuerfestem Material,
sodass Du mit dieser Pfanne auch Überbacken kannst. Eine goldgelbe Käsekruste in der Servierpfanne am Esstisch zerteilen:
Das macht sich besonders gut, wenn Du Gäste hast.
Das Material: Edelstahl, Aluminium, Kupfer oder Eisen?
Das Material bestimmt die Brateigenschaften einer Servierpfanne. Welche Technik benutzt Du am häufigsten? Brätst Du mehr oder
schmorst Du in der Servierpfanne mit Vorliebe? Edelstahl ist ideal zum Schmoren, weil es die Hitze gut speichert. Eine Kombination
von Aluminium mit Edelstahl eignet sich zum Braten und zum Schmoren. Kupfer ist das ideale Metall für punktgenaues Braten.
Allerdings glänzt Kupfer nur in frisch geputztem Zustand schön rotgolden. Beim Braten läuft es schnell an und sieht dann bräunlich
matt aus. Gusseisen ist ein perfektes Material für Servierpfannen. Es speichert die Wärme hervorragend und liefert optimale
Ergebnisse beim Braten und Schmoren. Unbeschichtetes Gusseisen sieht matt schwarz aus und passt zu jedem Geschirr. Emailliertes
Gusseisen, zum Beispiel von Le Creuset, bringt Farbe auf den Esstisch.
Das Reinigen der Servierpfanne
Wenn das Äußere einer Bratpfanne ein paar eingebrannte Flecken hat, stört das nicht besonders. Bei einer Servierpfanne dagegen
zählt das Aussehen. An Fugen von Griffen setzt sich ebenso häufig Schmutz fest wie an Nieten im Inneren der Pfanne. Mit Backpulver
oder Waschmittel kannst Du hartnäckigen Verunreinigungen an der Außenseite der Pfanne zu Leibe rücken. Streue das Pulver auf
die Flecken und massiere es mit einem feuchten Tuch kurz ein. Anschließend gießt Du warmes Wasser darüber und lässt die Pfanne
im Spülbecken eine Stunde lang einweichen.
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