Wok Pfanne

Perfekte asiatische Gerichte zubereiten - das gelingt mit einer professionellen Wokpfanne!

Aktualisiert am: 30. September 2018 | Werbelinks sind mit * gekennzeichnet
Wok Pfanne
Eine gute Wokpfanne zeichnet sich durch gute Wärmeverteilung, hochgezogene Ränder und gute Handhabung aus.
Für Asien-Fans - Was die Bratpfanne für europäische Köche ist, ist der Wok in ganz Asien für Hausfrauen und Profis. Diese Pfanne ist für das schnelle Braten von Stir-Fry-Gerichten mit einem hohen Rand versehen. Die starke Hitze beim Rundum-Braten erlaubt kurze Garzeiten. Ein Original-Wok hat einen runden Boden. Für Elektroherde und Induktionsplatten wurde der Wok europäisiert.

Für Liebhaber asiatischer Küche

Der Wok ist in ganz Asien Pfanne und Kochtopf zugleich: In der runden Kuppel entstehen über einer Gasflamme oder einem Feuer kurz gebratene Gerichte, Currys und sogar Suppen. Die Wok-Pfanne ist die europäische Anpassung des Woks. Statt eines kugelrunden Bodens hat eine Wok-Pfanne einen flachen Boden, der auf hierzulande übliche Kochplatten passt. Die hohen Wände erlauben das Pfannenrühren, die typische Technik für asiatische Gerichte, die in wenigen Minuten zubereitet sind. Hier kannst Du Dich umfassend über Wok-Pfannen informieren.
 
Eigenschaften einer guten Wok-Pfanne:
 
  • Verteilt Wärme gut
  • Hat hochgezogene Ränder
  • Gute Handhabung
  • Leichte Reinigung

Was kannst Du mit einer Wok-Pfanne machen?

Wenn Du gerne asiatische Gerichte ist, bist Du mit einer Wok-Pfanne gut bedient. In dieser Pfanne kannst Du viele verschiedene Zutaten nach und nach braten. In englischer Sprache nennt man diese Technik Stir-Fry. Auf deutsch hat sich die Bezeichnung Pfannenrühren eingebürgert. Tatsächlich hältst Du dabei die Speisen ständig in Bewegung. Meist beginnst Du mit Ingwer, Knoblauch und Schalotten, der Basis asiatischer Gerichte. Für Currys brätst Du zusätzlich Gewürze und/oder Currypaste an. Anschließend gibst Du die mundgerecht zugeschnitten Speisen dazu. Die Reihenfolge bestimmt die Zeit, die sie zum Garen brauchen. Zuerst kommen harte Gemüsesorten wie Karotten oder Broccoli. Für Sprossen und Krustentiere reicht es, sie rasch in der Wok-Pfanne durchzuschwenken.

Wichtig: Heiße Pfannenwände

Die Technik des Pfannenrührens erfordert, dass sich die Wände der Wok-Pfanne erhitzen. Ein traditioneller Wok hat einen runden Boden. Eine Gasflamme erwärmt die gesamte Kuppel. Die europäisierte Wok-Pfanne liegt mit einem flachen Boden auf der Herdplatte auf. Deshalb muss diese Pfanne aus einem Metall bestehen, dass Wärme gleichmäßig abgibt - besonders, wenn Du Curry liebst. Bei einem Curry gilt es, nach dem Anbraten die Soße ein paar Minuten lang zu köcheln. Das schafft nur eine Wok-Pfanne mit heißen Wänden. Gusseisen ist ein beliebtes Material für Wok-Pfannen, weil es sich einheitlich erhitzt und brät. Edelstahl ist besser für Wok-Pfannen geeignet als Aluminium, weil es die Hitze besser hält. 

Wok-Pfanne kann Fritteuse ersetzen

Asiatische Köche verwenden einen Wok nicht nur zum Pfannenrühren. Sie dünsten und frittieren in den Pfannen oder kochen sogar Suppen in ihnen. Eine Wok-Pfanne kannst Du durch ihren hohen Rand ebenfalls vielseitig verwenden. Wenn Du nur gelegentlich frittierst, ersetzt eine Wok-Pfanne problemlos die Fritteuse. Geschwindigkeit ist das Schlüsselwort beim Kochen mit einer Wok-Pfanne. Beim Frittieren, beim Brutzeln von Currys und beim Pfannenrühren hast Du keine Zeit, zwischendurch schnell noch etwas zu schnippeln. Du musst alle Zutaten putzen und pfannenfertig herrichten, bevor Du das Öl in der Wok-Pfanne erhitzt. Auch Gewürze wie Soja- und Fischsoße solltest Du zur Hand haben, damit Du nicht während des Bratens nach ihnen suchen musst.

Die wichtige Stielfrage

Eine Wok-Pfanne verwendest Du in der Regel nicht im Backofen. Deshalb muss der Griff nicht besonders viel Hitze aushalten. Beim Pfannenrühren musst Du die Wok-Pfanne festhalten, damit sie nicht über die Herdplatte rutscht. Mit einem Kunststoffgriff hast Du die Pfanne jederzeit fest im Griff und verbrennst Dir nicht die Finger. Bei Wok-Pfannen aus Gusseisen erleichtert ein Gegengriff die Handhabung. Diese Pfannen wiegen gefüllt schnell 2 bis 3 kg. Mit einem Gegengriff kannst Du fertige Gerichte aus einer schweren Gusseisenpfanne problemlos umfüllen. Viele Wok-Pfannen sehen jedoch so gut aus, dass sie auch auf dem Esstisch eine gute Figur machen.

Wok-Pfanne aus Gusseisen reinigen

Eine gusseiserne Wok-Pfanne verträgt kein Wasser. Eisenpfannen wischst Du höchstens mit einem feuchten Tuch aus. Anschließend trocknest Du die Pfanne sorgfältig ab. Wok-Pfannen aus Gusseisen musst Du vor der ersten Verwendung einbrennen (sie Artikel Eisenpfanne). Das fördert die Bildung der Patina, die wie eine natürliche Antihaftschicht wirkt. Beschichtete Wok-Pfannen kannst Du problemlos mit Spülmittel und Schwamm reinigen. Achte darauf, in beschichteten Pfannen keine Küchenhelfer aus Metall zu verwenden. Sie könnten die empfindliche Beschichtung beschädigen.

Weitere Artikel zu diesem Thema:

Der amerikanische Hersteller Lodge ist hierzulande eher wenig bekannt. Informiere Dich hier über das US-amerikanische Gegenstück von Le Creuset!

Seit über 120 Jahren stellt die Lodge Manufacturing Company in South Pittsburg, Tennessee, Kochgeschirr aus Gusseisen her. Seit wenigen Jahren sind Pfannen von Lodge auch in Deutschland zu bekommen. Ihre Preise liegen weit unter denen der berühmten Konkurrenten in Frankreich und Schweden. Erwirbst Du mit den Lodge Pfannen tatsächlich ein gutes Markenprodukt? Hier erfährst Du alles, was Du wissen musst!

Harecker-Pfannen haben einen guten Ruf. Hier erfährst Du, was die Pfannen aus Forstinning bei München so besonders macht!

Eine Pfanne von Harecker ist ein handgemachtes Unikat. Dieses Unternehmen bei München stellt seine Pfannen nach dem Motto her: Klein, aber fein. Jede Pfanne durchläuft zahlreiche Qualitätskontrollen, bevor sie das Werk verlässt. Viele Köche schwören auf diese Pfannen aus Aluminiumguss mit versiegelter Titan-Keramikbeschichtung. Informiere Dich hier, wie sie entstehen und warum sie so gut sind!

ELO Pfannen im Test: Wie gut sind die Pfannen aus Spabrücken?

ELO wirbt mit dem Slogan ‘Freude am Kochen’. Dafür lässt die Firma in Spabrücken im Hunsrück ein umfangreiches Sortiment von Pfannen herstellen, viele davon in Fernost. Seit der Jahrtausendwende wächst das Unternehmen ständig und hat mehrere Auszeichnungen eingeheimst. Bei den Deutschen gilt ELO als sympathische Marke. Erfahre hier mehr über diese Marke, bevor Du Dich für eine Pfanne entscheidest!

Das Familienunternehmen GSW stellt seit 125 Jahren Kochgeschirr her. Informiere Dich über die Pfannenserien!

In Spabrücken bei Bingen am Rhein befindet sich das deutsche Traditionsunternehmen GSW, die Gäns Stahlwaren GmbH. Seit 125 Jahren beschäftigt sich die Familie Gäns mit der Herstellung von Kochgeschirr. Informiere Dich über das umfangreiche Pfannensortiment, das die passende Pfanne für jeden Bedarf bereit hält!

Pfannen von Fissler im Test - lohnt sich die Ausgabe für ‘Made in Germany’?

Pfannen von Fissler werden im Ausland mehr geschätzt als in Deutschland selbst. In China und Südkorea genießt Kochgeschirr von Fissler Kultstatus, während es im Heimatland als gutes Mittelfeld gewertet wird. Tatsächlich blickt Fissler in Deutschland auf über 150 Jahre erfolgreiches Wirken zurück. Erfahre hier alles über die Marke Fissler und die verschiedenen Pfannen im Angebot!

Spring wirbt mit Schweizer Image, gehört aber heute zur deutschen Küchenprofi-Gruppe. Informiere Dich über Spring Pfannen!

Das einstige Schweizer Unternehmen Spring wollte mit seinen Pfannen höchste Ansprüche erfüllen. Doch Billigimporte aus Fernost führten dazu, dass die Solinger Küchenprofi-Gruppe Spring übernahm. Heute gehören die Pfannen von Spring nach wie vor zur gehobenen Preisklasse. Doch sie entstehen in Fernost. Erfahre hier, was Du vor einem Kauf über diese Firma wissen solltest!

Pfannen von Turk im Test: Was liefert die Schmiede im Sauerland?

Das Unternehmen Turk im Sauerland hat sich auf Produkte aus geschmiedetem Metall spezialisiert. Bekannt ist der Name bei Liebhabern von Eisenpfannen, die auf dieses Material schwören. Welche Vorteile bieten Dir Pfannen aus geschmiedetem Eisen gegenüber beschichteten Pfannen und Kochgeschirr aus Edelstahl? Wir haben die Pfannen von Turk auf Herz und Nieren geprüft - damit Du Dich informieren kannst, bevor Du Dein Geld ausgibst!

WMF-Pfannen unter der Lupe: Hier erfährst Du alles, was Du über diese Marke wissen musst!

WMF stellt gute Pfannen für jeden Bedarf und jeden Anspruch her: Von der unbeschichteten Edelstahlpfanne über Aluminiumpfannen mit verschiedenen Antihaftbeschichtungen bis zur Keramikpfanne. Erfahre hier, was genau sich hinter den drei Buchstaben verbirgt und was diese Marke auszeichnet!

Tefal-Pfannen im Test - hier erfährst Du alles über die Marke und Ihre Produkte!

Tefal ist der Pfannenspezialist für Antihaftbeschichtungen! 
Diese Marke stellte die ersten Pfannen mit Teflon her. Seit Jahrzehnten ist Tefal ein weltweiter Spitzenproduzent für hochwertige Pfannen und Töpfe. Hier findest Du alle Informationen über Tefal - was die Marke so besonders macht und was Du vor dem Kauf wissen musst.

Pfannen von de Buyer auf dem Prüfstand: Was bedeutet ‘Made in France’?

Alle Pfannen von de Buyer entstehen in einem kleinen Dorf in den Vogesen. Von hier aus werden sie in die ganze Welt exportiert. Im Laufe seiner langen Geschichte hat es de Buyer geschafft, das Image der Marke aufzupolieren. Heute gelten vor allem die Eisen- und Stahlpfannen mit dem Gütesiegel ‘Made in France’ als allererste Sahne. Lerne hier mehr über de Buyer!

Woll Pfannen im Test: Ist Made in Germany sein Geld wert? Hier erfährst Du es!

Das Unternehmen Woll setzt in Saarbrücken auf Handarbeit!
Diese Pfannen entstehen einzeln in einem bestimmten Gussverfahren und haben besonders veredelte Oberflächen. Woll Pfannen werden ausschließlich in Deutschland hergestellt - mit Plasmastrahlen, Diamanten, Titanium und Saphiren. Hier erfährst Du alles Wissenswerte über Woll Pfannen für eine Kaufentscheidung!

Stoneline Pfannen werben damit, dass sogar Stein sie nicht zerkratzt. Stimmt das?

Die Stoneline Pfannen sind im Ausland bekannter als in Deutschland. Dank QVC und anderer Homeshopping-Kanäle sind Stoneline Pfannen das Kochgeschirr, das am häufigsten im Fernsehen gezeigt wird. Mittlerweile hat die Marke auch in Deutschland eine Fangemeinde, die ständig wächst. Hinter dem Namen Stoneline steht die Warimex GmbH im Schwabenländle, die über 15.000 verschiedene Artikel vertreibt. Erfahre hier, ob dieses Konzept zu guten Pfannen führt!

Silit-Pfannen auf dem Prüfstand: Lohnt sich die Investition? Hier erfährst Du es!

Silit ist eine Premiummarke für Pfannen, die mit dem Prädikat Qualität ‘Made in Germany’ wirbt. Die WMF-Tochter stellt eine Fülle verschiedener Pfannen in unterschiedlichen Preisklassen her, die jedoch alle mehrere Jahre Garantie erhalten. Die Top-Produkte von Silit bestehen Silargan®, einer Hightech-Funktionskeramik mit Stahl-Kern. Informieren Sie sich hier über die Marke Silit, bevor Sie viel Geld für eine Pfanne ausgeben!

Culinario-Pfannen kommen von der Steuber GmbH in Oberbayern. Was muss ich über sie wissen?

Culinario ist ein Markenname der Steuber GmbH bei Rosenheim in Oberbayern. Diese Firma bezeichnet sich selbst als eine der besten Produkteschmieden in Europa. Dieses Familienunternehmen hat bereits früh die Marketing per Bildschirm entdeckt und stellt ihre Produkte mit Videos vor. Doch halten die Culinario-Pfannen, was die perfekte Werbung verspricht? Erfahre hier, was Du vor einem Kauf wissen solltest.

Pfannen von Gräwe haben ein Deutschland eine eher kleine, aber treue Fangemeinde. Hier erfährst Du, warum!

Das Unternehmen Gräwe in Lüdenscheid gehört nicht zu den Riesen unter den Pfannenherstellern. Das Kerngeschäft des Familienbetriebs sind Bestecke. Doch auch bei den Pfannen ist Gräwe gut dabei. Bekannt ist die Firma für ihre hervorragenden Eisenpfannen, die es sogar mit Keramikbeschichtung gibt. Informiere Dich hier über Pfannen von Gräwe aus Nordrhein-Westfalen!

 



Bei Steinbach handelt es sich um die Eigenmarke der Warenhauskette Real. Informiere Dich hier über die Pfannen aus dem Supermarkt!

Der Markenname Steinbach ähnelt einer Fata Morgana, denn es handelt sich um eine Eigenmarke der Warenhauskette Real, die zur Metro AG gehört. Informationen über Produktionsstandorte kannst Du bei diesen Pfannen nicht erwarten. Dafür punkten sie mit passabler Qualität zum günstigen Preis. Das fiel sogar der Stiftung Warentest und dem Öko-Test-Magazin auf. Informiere Dich hier über Steinbach Pfannen!

Ballarini-Pfannen im Test. Die italienischen Pfannen sind beliebt, aber überzeugt die Qualität?

Ballarini Pfannen entstehen in der Lombardei, meist aus geschmiedetem Aluminium. Der italienische Hersteller ist bekannt für Innovationen wie den Thermopoint, die Granitium-Beschichtung und Griffe zum Wegklappen. Die Pfannen in der mittleren und unteren Preiskategorie vereinen italienischen Stil mit ansprechender Qualität. Hier erfährst Du alles, was Du über diese Marke wissen musst!

Pfannen von Ikea auf dem Prüfstand: Was taugen Kavalkad und Co.?

Die Marke mit dem heimeligen Schweden-Image macht ihre größten Umsätze mit Satelliten. Das sind Accessoires wie Pfannen, Lampen und Teelichter. Bei den Pfannen punktet Ikea mit durchweg schönem Design und günstigen Preisen. Bei der Qualität musst Du jedoch Abstriche hinnehmen - besonders bei den Preisschlagern. Hier erfährst Du alles über die Marke Ikea und wie sie zu einer Klasse für sich im Möbelmarkt wurde!

Pfannen von Le Creuset auf dem Prüfstand - Wissenswertes über die Kultmarke und ihre Produkte!

Le Creuset ist der Marktführer bei Pfannen und Brätern aus Gusseisen. Leuchtende Farben sind das Markenzeichen der Kultmarke, die heute auch Pfannen aus Edelstahl und Aluminium mit Antihaftbeschichtungen herstellt. Hier erfährst Du alles, was Du über Le Creuset wissen musst - bevor Du viel Geld für eine Pfanne ausgibst.
Auch interessant