Wok Pfanne

Perfekte asiatische Gerichte zubereiten - das gelingt mit einer professionellen Wokpfanne!

Aktualisiert am: 29. Oktober 2019 | Werbelinks sind mit * gekennzeichnet
Wok Pfanne
Eine gute Wokpfanne zeichnet sich durch gute Wärmeverteilung, hochgezogene Ränder und gute Handhabung aus.
Für Asien-Fans - Was die Bratpfanne für europäische Köche ist, ist der Wok in ganz Asien für Hausfrauen und Profis. Diese Pfanne ist für das schnelle Braten von Stir-Fry-Gerichten mit einem hohen Rand versehen. Die starke Hitze beim Rundum-Braten erlaubt kurze Garzeiten. Ein Original-Wok hat einen runden Boden. Für Elektroherde und Induktionsplatten wurde der Wok europäisiert.

Für Liebhaber asiatischer Küche

Der Wok ist in ganz Asien Pfanne und Kochtopf zugleich: In der runden Kuppel entstehen über einer Gasflamme oder einem Feuer kurz gebratene Gerichte, Currys und sogar Suppen. Die Wok-Pfanne ist die europäische Anpassung des Woks. Statt eines kugelrunden Bodens hat eine Wok-Pfanne einen flachen Boden, der auf hierzulande übliche Kochplatten passt. Die hohen Wände erlauben das Pfannenrühren, die typische Technik für asiatische Gerichte, die in wenigen Minuten zubereitet sind. Hier kannst Du Dich umfassend über Wok-Pfannen informieren.
 
Eigenschaften einer guten Wok-Pfanne:
 
  • Verteilt Wärme gut
  • Hat hochgezogene Ränder
  • Gute Handhabung
  • Leichte Reinigung

Was kannst Du mit einer Wok-Pfanne machen?

Wenn Du gerne asiatische Gerichte ist, bist Du mit einer Wok-Pfanne gut bedient. In dieser Pfanne kannst Du viele verschiedene Zutaten nach und nach braten. In englischer Sprache nennt man diese Technik Stir-Fry. Auf deutsch hat sich die Bezeichnung Pfannenrühren eingebürgert. Tatsächlich hältst Du dabei die Speisen ständig in Bewegung. Meist beginnst Du mit Ingwer, Knoblauch und Schalotten, der Basis asiatischer Gerichte. Für Currys brätst Du zusätzlich Gewürze und/oder Currypaste an. Anschließend gibst Du die mundgerecht zugeschnitten Speisen dazu. Die Reihenfolge bestimmt die Zeit, die sie zum Garen brauchen. Zuerst kommen harte Gemüsesorten wie Karotten oder Broccoli. Für Sprossen und Krustentiere reicht es, sie rasch in der Wok-Pfanne durchzuschwenken.

Wichtig: Heiße Pfannenwände

Die Technik des Pfannenrührens erfordert, dass sich die Wände der Wok-Pfanne erhitzen. Ein traditioneller Wok hat einen runden Boden. Eine Gasflamme erwärmt die gesamte Kuppel. Die europäisierte Wok-Pfanne liegt mit einem flachen Boden auf der Herdplatte auf. Deshalb muss diese Pfanne aus einem Metall bestehen, dass Wärme gleichmäßig abgibt - besonders, wenn Du Curry liebst. Bei einem Curry gilt es, nach dem Anbraten die Soße ein paar Minuten lang zu köcheln. Das schafft nur eine Wok-Pfanne mit heißen Wänden. Gusseisen ist ein beliebtes Material für Wok-Pfannen, weil es sich einheitlich erhitzt und brät. Edelstahl ist besser für Wok-Pfannen geeignet als Aluminium, weil es die Hitze besser hält. 

Wok-Pfanne kann Fritteuse ersetzen

Asiatische Köche verwenden einen Wok nicht nur zum Pfannenrühren. Sie dünsten und frittieren in den Pfannen oder kochen sogar Suppen in ihnen. Eine Wok-Pfanne kannst Du durch ihren hohen Rand ebenfalls vielseitig verwenden. Wenn Du nur gelegentlich frittierst, ersetzt eine Wok-Pfanne problemlos die Fritteuse. Geschwindigkeit ist das Schlüsselwort beim Kochen mit einer Wok-Pfanne. Beim Frittieren, beim Brutzeln von Currys und beim Pfannenrühren hast Du keine Zeit, zwischendurch schnell noch etwas zu schnippeln. Du musst alle Zutaten putzen und pfannenfertig herrichten, bevor Du das Öl in der Wok-Pfanne erhitzt. Auch Gewürze wie Soja- und Fischsoße solltest Du zur Hand haben, damit Du nicht während des Bratens nach ihnen suchen musst.

Die wichtige Stielfrage

Eine Wok-Pfanne verwendest Du in der Regel nicht im Backofen. Deshalb muss der Griff nicht besonders viel Hitze aushalten. Beim Pfannenrühren musst Du die Wok-Pfanne festhalten, damit sie nicht über die Herdplatte rutscht. Mit einem Kunststoffgriff hast Du die Pfanne jederzeit fest im Griff und verbrennst Dir nicht die Finger. Bei Wok-Pfannen aus Gusseisen erleichtert ein Gegengriff die Handhabung. Diese Pfannen wiegen gefüllt schnell 2 bis 3 kg. Mit einem Gegengriff kannst Du fertige Gerichte aus einer schweren Gusseisenpfanne problemlos umfüllen. Viele Wok-Pfannen sehen jedoch so gut aus, dass sie auch auf dem Esstisch eine gute Figur machen.

Wok-Pfanne aus Gusseisen reinigen

Eine gusseiserne Wok-Pfanne verträgt kein Wasser. Eisenpfannen wischst Du höchstens mit einem feuchten Tuch aus. Anschließend trocknest Du die Pfanne sorgfältig ab. Wok-Pfannen aus Gusseisen musst Du vor der ersten Verwendung einbrennen (sie Artikel Eisenpfanne). Das fördert die Bildung der Patina, die wie eine natürliche Antihaftschicht wirkt. Beschichtete Wok-Pfannen kannst Du problemlos mit Spülmittel und Schwamm reinigen. Achte darauf, in beschichteten Pfannen keine Küchenhelfer aus Metall zu verwenden. Sie könnten die empfindliche Beschichtung beschädigen.

Weitere Artikel zu diesem Thema:

Genius Pfanne

Die Genius Pfannen tragen den Namen des Herstellers, der einen eigenen TV-Sender für Homeshopping betreibt. Das hat diese Pfannen in Millionen von Haushalten bekannt gemacht. Genius lässt eine Vielzahl von Artikeln für Haus und Wohnen herstellen. Die Pfannen sind nur ein Teil des gesamten Geschäfts. Schafft es Genius tatsächlich, gutes Kochgeschirr herzustellen? Hier erfährst Du, was hinter Werbesprüchen wie ‘die beste Keramikbeschichtung der Welt’ steckt!

Silit Pfanne

Silit ist eine Premiummarke für Pfannen, die mit dem Prädikat Qualität ‘Made in Germany’ wirbt. Die WMF-Tochter stellt eine Fülle verschiedener Pfannen in unterschiedlichen Preisklassen her, die jedoch alle mehrere Jahre Garantie erhalten. Die Top-Produkte von Silit bestehen Silargan®, einer Hightech-Funktionskeramik mit Stahl-Kern. Informieren Sie sich hier über die Marke Silit, bevor Sie viel Geld für eine Pfanne ausgeben!

Ikea Pfanne

Die Marke mit dem heimeligen Schweden-Image macht ihre größten Umsätze mit Satelliten. Das sind Accessoires wie Pfannen, Lampen und Teelichter. Bei den Pfannen punktet Ikea mit durchweg schönem Design und günstigen Preisen. Bei der Qualität musst Du jedoch Abstriche hinnehmen - besonders bei den Preisschlagern. Hier erfährst Du alles über die Marke Ikea und wie sie zu einer Klasse für sich im Möbelmarkt wurde!

Le Creuset Pfanne

Le Creuset ist der Marktführer bei Pfannen und Brätern aus Gusseisen. Leuchtende Farben sind das Markenzeichen der Kultmarke, die heute auch Pfannen aus Edelstahl und Aluminium mit Antihaftbeschichtungen herstellt. Hier erfährst Du alles, was Du über Le Creuset wissen musst - bevor Du viel Geld für eine Pfanne ausgibst.

Skeppshult Pfanne

Skeppshult Pfannen gehören zu den Ferraris unter den Bratpfannen. Für einen saftigen Preis bekommst Du Pfannen, die zu den Besten am Markt gehören. Seit 1906 entstehen diese Pfannen in einem kleinen Dorf in der schwedischen Provinz Småland. An der Methode hat sich in all der Zeit wenig geändert. Das bedeutet nicht, dass die Schweden nicht mit der Zeit gehen. Erfahre hier alles über Skeppshult Pfannen, was Du wissen musst.

De Buyer Pfanne

Alle Pfannen von de Buyer entstehen in einem kleinen Dorf in den Vogesen. Von hier aus werden sie in die ganze Welt exportiert. Im Laufe seiner langen Geschichte hat es de Buyer geschafft, das Image der Marke aufzupolieren. Heute gelten vor allem die Eisen- und Stahlpfannen mit dem Gütesiegel ‘Made in France’ als allererste Sahne. Lerne hier mehr über de Buyer!

Schulte-Ufer Pfanne

Einst entstanden die Pfannen von Schulte-Ufer im Sauerland. Doch mangelnde Nachfrage machte es notwendig, die Produktion nach Fernost zu verlegen. Mittlerweile zählt Schulte-Ufer wieder zu den beliebtesten Herstellern von Kochgeschirr in Deutschland. Informiere Dich hier über die Unternehmensgeschichte und erfahre alles, was Du vor einem Kauf wissen solltest!

WMF Pfanne

WMF stellt gute Pfannen für jeden Bedarf und jeden Anspruch her: Von der unbeschichteten Edelstahlpfanne über Aluminiumpfannen mit verschiedenen Antihaftbeschichtungen bis zur Keramikpfanne. Erfahre hier, was genau sich hinter den drei Buchstaben verbirgt und was diese Marke auszeichnet!

Spring Pfanne

Das einstige Schweizer Unternehmen Spring wollte mit seinen Pfannen höchste Ansprüche erfüllen. Doch Billigimporte aus Fernost führten dazu, dass die Solinger Küchenprofi-Gruppe Spring übernahm. Heute gehören die Pfannen von Spring nach wie vor zur gehobenen Preisklasse. Doch sie entstehen in Fernost. Erfahre hier, was Du vor einem Kauf über diese Firma wissen solltest!

Ballarini Pfanne

Ballarini Pfannen entstehen in der Lombardei, meist aus geschmiedetem Aluminium. Der italienische Hersteller ist bekannt für Innovationen wie den Thermopoint, die Granitium-Beschichtung und Griffe zum Wegklappen. Die Pfannen in der mittleren und unteren Preiskategorie vereinen italienischen Stil mit ansprechender Qualität. Hier erfährst Du alles, was Du über diese Marke wissen musst!

GSW Pfanne

In Spabrücken bei Bingen am Rhein befindet sich das deutsche Traditionsunternehmen GSW, die Gäns Stahlwaren GmbH. Seit 125 Jahren beschäftigt sich die Familie Gäns mit der Herstellung von Kochgeschirr. Informiere Dich über das umfangreiche Pfannensortiment, das die passende Pfanne für jeden Bedarf bereit hält!

AMT Pfanne

AMT Gastroguss wirbt damit, die beste Pfanne der Welt herzustellen. Tatsächlich bevorzugen Profiköche bei internationalen Wettbewerben, wie der Olympiade oder der Weltmeisterschaft, Bocuse d’Or Pfannen des Unternehmens, das in Schalkmühle im Sauerland produziert. Informiere Dich hier umfassend über die Marke AMT Gastroguss!

Tefal Pfanne

Tefal ist der Pfannenspezialist für Antihaftbeschichtungen! 
Diese Marke stellte die ersten Pfannen mit Teflon her. Seit Jahrzehnten ist Tefal ein weltweiter Spitzenproduzent für hochwertige Pfannen und Töpfe. Hier findest Du alle Informationen über Tefal - was die Marke so besonders macht und was Du vor dem Kauf wissen musst.

ELO Pfanne

ELO wirbt mit dem Slogan ‘Freude am Kochen’. Dafür lässt die Firma in Spabrücken im Hunsrück ein umfangreiches Sortiment von Pfannen herstellen, viele davon in Fernost. Seit der Jahrtausendwende wächst das Unternehmen ständig und hat mehrere Auszeichnungen eingeheimst. Bei den Deutschen gilt ELO als sympathische Marke. Erfahre hier mehr über diese Marke, bevor Du Dich für eine Pfanne entscheidest!

Harecker Pfanne

Eine Pfanne von Harecker ist ein handgemachtes Unikat. Dieses Unternehmen bei München stellt seine Pfannen nach dem Motto her: Klein, aber fein. Jede Pfanne durchläuft zahlreiche Qualitätskontrollen, bevor sie das Werk verlässt. Viele Köche schwören auf diese Pfannen aus Aluminiumguss mit versiegelter Titan-Keramikbeschichtung. Informiere Dich hier, wie sie entstehen und warum sie so gut sind!

Steinbach Pfanne

Der Markenname Steinbach ähnelt einer Fata Morgana, denn es handelt sich um eine Eigenmarke der Warenhauskette Real, die zur Metro AG gehört. Informationen über Produktionsstandorte kannst Du bei diesen Pfannen nicht erwarten. Dafür punkten sie mit passabler Qualität zum günstigen Preis. Das fiel sogar der Stiftung Warentest und dem Öko-Test-Magazin auf. Informiere Dich hier über Steinbach Pfannen!

Turk Pfanne

Das Unternehmen Turk im Sauerland hat sich auf Produkte aus geschmiedetem Metall spezialisiert. Bekannt ist der Name bei Liebhabern von Eisenpfannen, die auf dieses Material schwören. Welche Vorteile bieten Dir Pfannen aus geschmiedetem Eisen gegenüber beschichteten Pfannen und Kochgeschirr aus Edelstahl? Wir haben die Pfannen von Turk auf Herz und Nieren geprüft - damit Du Dich informieren kannst, bevor Du Dein Geld ausgibst!

Woll Pfanne

Das Unternehmen Woll setzt in Saarbrücken auf Handarbeit!
Diese Pfannen entstehen einzeln in einem bestimmten Gussverfahren und haben besonders veredelte Oberflächen. Woll Pfannen werden ausschließlich in Deutschland hergestellt - mit Plasmastrahlen, Diamanten, Titanium und Saphiren. Hier erfährst Du alles Wissenswerte über Woll Pfannen für eine Kaufentscheidung!

Stoneline Pfanne

Die Stoneline Pfannen sind im Ausland bekannter als in Deutschland. Dank QVC und anderer Homeshopping-Kanäle sind Stoneline Pfannen das Kochgeschirr, das am häufigsten im Fernsehen gezeigt wird. Mittlerweile hat die Marke auch in Deutschland eine Fangemeinde, die ständig wächst. Hinter dem Namen Stoneline steht die Warimex GmbH im Schwabenländle, die über 15.000 verschiedene Artikel vertreibt. Erfahre hier, ob dieses Konzept zu guten Pfannen führt!
Auch interessant

Elektropfanne

Elektropfanne - der Alleskönner bringt seine eigene Energiequelle mit.

Servierpfanne

Servierpfanne - hier erfährst du alles über Servierpfannen + die besten Produkte im Test

Bratpfanne

Bratpfanne - die besten 4 Pfannen zum Braten im Test & Alle Infos.

Kupferpfanne

Kupferpfanne - Das Metall der Profis. Kein Metall leitet Hitze so schnell und so gleichmäßig wie Kupfer.

Edelstahlpfanne

Edelstahlpfanne - Eine praktisch unverwüstliche Pfanne aus edlem Stahl für Deine Küche.

Steakpfanne

Steakpfannen - die besten Pfannen für ideale Steaks

Crêpes Pfanne

Crêpes Pfanne - die besten Pfannen für perfekte Crêpes, Pfannkuchen & Pancakes!

Teflonpfanne

Teflonpfanne - Pfannen mit der Teflon Antihaftbeschichtung, damit Deine Speisen nicht anbrennen.

Keramikpfanne

Keramikpfanne - Beschichtung aus Keramik für hohe Temperaturen um knusprige Speisen zu zaubern.

Granitpfanne

Granitpfanne - braten auf Stein für gemächliches schmoren.

Induktionspfanne

Induktionspfanne - Die magnetischen Eigenschaften des Bodens spielen die Hauptrolle.

Schmorpfanne

Schmorpfanne - die besten 4 Pfannen zum Schmoren im Test & Alle Infos

Eisenpfanne

Eisenpfanne - pure Nostalgie mit einer gusseisernen Pfanne wie zu Großmutters Zeiten.

Aluguss Pfanne

Aluguss Pfanne - Der Wärmespezialist ist einer der beliebtesten Pfannen dank seiner Leitfähigkeit.

Grillpfanne

Grillpfanne - die besten Pfannen zum Grillen im Test & alle Infos

Culinario Pfanne

Culinario-Pfannen kommen von der Steuber GmbH in Oberbayern. Was muss ich über sie wissen?

Fissler Pfanne

Pfannen von Fissler im Test - lohnt sich die Ausgabe für ‘Made in Germany’?

Gräwe Pfanne

Pfannen von Gräwe haben ein Deutschland eine eher kleine, aber treue Fangemeinde. Hier erfährst Du, warum!

Lodge Pfanne

Der amerikanische Hersteller Lodge ist hierzulande eher wenig bekannt. Informiere Dich hier über das US-amerikanische Gegenstück von Le Creuset!