Crêpes Pfanne

Auf was kommt es bei einer professionellen Crêpespfanne an? Wir zeigen dir die besten 4 Pfannen für die perfekten Pfannenkuchen!

Aktualisiert am: 22. Dezember 2023 | Werbelinks sind mit * gekennzeichnet
Crêpes Pfanne
Crêpes bzw. Pancake Pfannen sind auch ideal, um Gerichte wie Spiegeleier, Omelettes oder Schnitzel zuzubereiten.
Rundum Farbe - Eine gute Crêpes Pfanne, auch Pancake Pfanne genannt, ist ein hochwertiges Instrument, das Wärme absolut gleichmäßig verteilt. Bei allen Pfannen-Tests dienen delikate Pfannkuchen als Testobjekte. Nur wenn eine Pfanne Pfannkuchen einheitlich bräunt, bekommt sie gute Noten für Wärmeverteilung. Eine Crêpes Pfanne hat einen niedrigen Rand, der das Wenden erleichtert.

Vielseitiger als ihr Name

Crêpes ordentlich zu braten, ist eine Kunst. Die hauchdünnen Pfannenkuchen entstehen in einer Crêperie direkt auf einer flachen Platte. Das geht auf einem normalen Küchenherd natürlich nicht. Die Crêpes-Pfanne erleichtert deshalb das Wenden der runden Pfannkuchen durch einen flachen Rand. Ansonsten gibt es wenig Unterschiede zwischen einer Crêpes-Pfanne und einer guten Bratpfanne. Wichtig ist die gleichmäßige Wärmeverteilung, damit die Crêpes überall schön goldbraun werden. In einer Crêpes Pfanne kannst Du nicht nur Pfannkuchen zubereiten, sondern alle Gerichte, die keinen hohen Rand erfordern - beispielsweise Spiegeleier, Omelettes oder Schnitzel. Hier sagen wir Dir, worauf es bei Crêpes Pfannen ankommt.
 
Eigenschaften einer guten Crêpes-Pfanne:
 
  • Verteilt die Wärme gleichmäßig
  • Flacher Rand
  • Guter Griff
  • Leicht zu reinigen

Die Grundsatzfrage: Beschichtung - Ja oder Nein?

Ob beschichtet oder blanken Metall: Crêpes gelingen in Pfannen mit gleichmäßiger Wärmeverteilung tadellos. Bei den Tests von beschichteten Pfannen sind Pfannkuchen und Crêpes beliebte Testobjekte. Eine Pfanne mit guter Antihaftbeschichtung schafft es, diese zarten Gebilde fettfrei zu bräunen. Allerdings lässt die Antihaftbeschichtung mit der Zeit nach, besonders bei Keramikbeschichtungen. Wenn die Beschichtung Deiner Crêpes Pfanne schwächelt, kannst Du vor dem ersten Pfannkuchen etwas Fett in der Pfanne schmelzen. Das versiegelt die Beschichtung für eine ganze Reihe von Crêpes. Zwischen dem Backen der einzelnen Pfannkuchen musst Du nicht nachfetten. 

Im Boden steckt das Geheimnis goldgelber Crêpes

Das Problem bei vielen Crêpes Pfannen mit Antihaftbeschichtung ist der Boden: Wenn der Boden zu dünn ist oder nicht perfekt auf der Herdplatte aufliegt, verteilt sich die Hitze nicht gleichmäßig. Der Pfannkuchen bräunt deshalb nicht einheitlich. Eine Mischung aus Edelstahl und Aluminium ist deshalb besser als reines Aluminium. Dieses Metall heizt sich zwar schnell auf, kühlt aber auch rasch wieder ab. Wenn der kalte Pfannkuchenteig auf die Oberfläche der Pfanne trifft, verliert eine dünne Aluminiumpfanne viel Wärme. Die Herdplatte muss deshalb Nachschub leisten, damit der Pfannkuchen gelingt. Edelstahl dagegen schafft es, Wärme zu speichern. Das führt zu gleichmäßiger Wärme und in der Regel zu einem Pfannkuchen, der einheitlicher gebräunt ist als in Aluminiumpfannen.  

Die Eisenpfanne: Tradition siegt

Guss- und Schmiedeeisen ist das Material für Crêpes Pfannen, das Profis bevorzugen. Fettfrei bräunen ist in diesen Pfannen zwar nicht möglich. Dafür schlagen sie beschichtete Pfannen mit der überaus gleichmäßigen Hitze. Eine Eisenpfanne ist jedoch schwer und verlangt Muskelkraft. Die Masse des Materials kann viel Energie speichern und anschließend auf die Crêpes übertragen. Die Patina einer Eisenpfanne wirkt dabei wie eine natürliche Antihaftbeschichtung. Wie bei einer beschichteten Pfanne mit Altersschwäche, gibst Du vor dem ersten Crêpe etwas Fett in die Pfanne. Das reicht für 5 bis 10 Crêpes oder Pfannkuchen. Damit die Eisenpfanne ihre Patina bildet, musst Du sie richtig einbrennen (siehe Artikel Eisenpfanne). Auf Wasser und Seife solltest Du beim Reinigen verzichten. Feucht auswischen und anschließend gut abtrocknen ist die ganze Pflege, die eine Eisenpfanne braucht.

Der Griff: Wichtiges Detail

Wenn Du Deine Pfannkuchen in der Luft wendest, brauchst Du einen richtig guten Griff an Deiner Crêpes Pfanne. Er sollte gut in der Hand liegen und darf keinesfalls wackeln. Kunststoff ist perfekt, weil die Crêpes Pfanne nicht in den Backofen wandert. Ein Pfannengriff aus Kunststoff hat den großen Vorteil, dass er sich nicht erhitzt. Außerdem lässt er sich besser greifen als Griffe aus glattem Metall. Holz ist ebenfalls ein gutes Material für den Griff einer Crêpes Pfanne. Falls Du kein Crêpes Künstler bist, kannst Du die Pfannkuchen mit einem guten Pfannenwender per Hand umdrehen. 

Die perfekte Temperatur für Crêpes

Neben der Pfanne bestimmt die Temperatur, wie gut Deine Crêpes gelingen. Ist sie zu niedrig, gerinnt das Ei nicht richtig. Ist sie zu hoch, verbrennt der Crêpe schnell. Ein Pfannkuchen sollte nicht länger als 1 oder 2 Minuten pro Seite brauchen, um goldgelb zu bräunen. Rund 200 Grad ist die perfekte Temperatur für alle Arten von Pfannkuchen. Das ist etwas höher als normales Anbraten, das bei 150 Grad beginnt. 200 Grad entspricht ungefähr dem scharfen Anbraten von Steaks. Die perfekte Temperatur findest Du nur durch Erfahrung heraus. Der erste Crêpe oder der erste Pfannkuchen gelingt normalerweise nicht so gut. Erfahrene Köche rechnen damit, dass der erste Crêpe ein Testobjekt ist. Mit einer guten Crêpes Pfanne findest Du mit etwas Übung die richtige Hitzestufe an Deinem Herd heraus. Bei dünnen Pfannen kann es sein, dass Du öfters zwischendurch Gas geben musst.

Weitere Artikel zu diesem Thema:

Tefal Pfanne

Tefal ist der Pfannenspezialist für Antihaftbeschichtungen! 
Diese Marke stellte die ersten Pfannen mit Teflon her. Seit Jahrzehnten ist Tefal ein weltweiter Spitzenproduzent für hochwertige Pfannen und Töpfe. Hier findest Du alle Informationen über Tefal - was die Marke so besonders macht und was Du vor dem Kauf wissen musst.

Lodge Pfanne

Seit über 120 Jahren stellt die Lodge Manufacturing Company in South Pittsburg, Tennessee, Kochgeschirr aus Gusseisen her. Seit wenigen Jahren sind Pfannen von Lodge auch in Deutschland zu bekommen. Ihre Preise liegen weit unter denen der berühmten Konkurrenten in Frankreich und Schweden. Erwirbst Du mit den Lodge Pfannen tatsächlich ein gutes Markenprodukt? Hier erfährst Du alles, was Du wissen musst!

Turk Pfanne

Das Unternehmen Turk im Sauerland hat sich auf Produkte aus geschmiedetem Metall spezialisiert. Bekannt ist der Name bei Liebhabern von Eisenpfannen, die auf dieses Material schwören. Welche Vorteile bieten Dir Pfannen aus geschmiedetem Eisen gegenüber beschichteten Pfannen und Kochgeschirr aus Edelstahl? Wir haben die Pfannen von Turk auf Herz und Nieren geprüft - damit Du Dich informieren kannst, bevor Du Dein Geld ausgibst!

De Buyer Pfanne

Alle Pfannen von de Buyer entstehen in einem kleinen Dorf in den Vogesen. Von hier aus werden sie in die ganze Welt exportiert. Im Laufe seiner langen Geschichte hat es de Buyer geschafft, das Image der Marke aufzupolieren. Heute gelten vor allem die Eisen- und Stahlpfannen mit dem Gütesiegel ‘Made in France’ als allererste Sahne. Lerne hier mehr über de Buyer!

Stoneline Pfanne

Die Stoneline Pfannen sind im Ausland bekannter als in Deutschland. Dank QVC und anderer Homeshopping-Kanäle sind Stoneline Pfannen das Kochgeschirr, das am häufigsten im Fernsehen gezeigt wird. Mittlerweile hat die Marke auch in Deutschland eine Fangemeinde, die ständig wächst. Hinter dem Namen Stoneline steht die Warimex GmbH im Schwabenländle, die über 15.000 verschiedene Artikel vertreibt. Erfahre hier, ob dieses Konzept zu guten Pfannen führt!

Schulte-Ufer Pfanne

Einst entstanden die Pfannen von Schulte-Ufer im Sauerland. Doch mangelnde Nachfrage machte es notwendig, die Produktion nach Fernost zu verlegen. Mittlerweile zählt Schulte-Ufer wieder zu den beliebtesten Herstellern von Kochgeschirr in Deutschland. Informiere Dich hier über die Unternehmensgeschichte und erfahre alles, was Du vor einem Kauf wissen solltest!

Fissler Pfanne

Pfannen von Fissler werden im Ausland mehr geschätzt als in Deutschland selbst. In China und Südkorea genießt Kochgeschirr von Fissler Kultstatus, während es im Heimatland als gutes Mittelfeld gewertet wird. Tatsächlich blickt Fissler in Deutschland auf über 150 Jahre erfolgreiches Wirken zurück. Erfahre hier alles über die Marke Fissler und die verschiedenen Pfannen im Angebot!

Le Creuset Pfanne

Le Creuset ist der Marktführer bei Pfannen und Brätern aus Gusseisen. Leuchtende Farben sind das Markenzeichen der Kultmarke, die heute auch Pfannen aus Edelstahl und Aluminium mit Antihaftbeschichtungen herstellt. Hier erfährst Du alles, was Du über Le Creuset wissen musst - bevor Du viel Geld für eine Pfanne ausgibst.

ELO Pfanne

ELO wirbt mit dem Slogan ‘Freude am Kochen’. Dafür lässt die Firma in Spabrücken im Hunsrück ein umfangreiches Sortiment von Pfannen herstellen, viele davon in Fernost. Seit der Jahrtausendwende wächst das Unternehmen ständig und hat mehrere Auszeichnungen eingeheimst. Bei den Deutschen gilt ELO als sympathische Marke. Erfahre hier mehr über diese Marke, bevor Du Dich für eine Pfanne entscheidest!

AMT Pfanne

AMT Gastroguss wirbt damit, die beste Pfanne der Welt herzustellen. Tatsächlich bevorzugen Profiköche bei internationalen Wettbewerben, wie der Olympiade oder der Weltmeisterschaft, Bocuse d’Or Pfannen des Unternehmens, das in Schalkmühle im Sauerland produziert. Informiere Dich hier umfassend über die Marke AMT Gastroguss!

Steinbach Pfanne

Der Markenname Steinbach ähnelt einer Fata Morgana, denn es handelt sich um eine Eigenmarke der Warenhauskette Real, die zur Metro AG gehört. Informationen über Produktionsstandorte kannst Du bei diesen Pfannen nicht erwarten. Dafür punkten sie mit passabler Qualität zum günstigen Preis. Das fiel sogar der Stiftung Warentest und dem Öko-Test-Magazin auf. Informiere Dich hier über Steinbach Pfannen!

GSW Pfanne

In Spabrücken bei Bingen am Rhein befindet sich das deutsche Traditionsunternehmen GSW, die Gäns Stahlwaren GmbH. Seit 125 Jahren beschäftigt sich die Familie Gäns mit der Herstellung von Kochgeschirr. Informiere Dich über das umfangreiche Pfannensortiment, das die passende Pfanne für jeden Bedarf bereit hält!

Spring Pfanne

Das einstige Schweizer Unternehmen Spring wollte mit seinen Pfannen höchste Ansprüche erfüllen. Doch Billigimporte aus Fernost führten dazu, dass die Solinger Küchenprofi-Gruppe Spring übernahm. Heute gehören die Pfannen von Spring nach wie vor zur gehobenen Preisklasse. Doch sie entstehen in Fernost. Erfahre hier, was Du vor einem Kauf über diese Firma wissen solltest!

WMF Pfanne

WMF stellt gute Pfannen für jeden Bedarf und jeden Anspruch her: Von der unbeschichteten Edelstahlpfanne über Aluminiumpfannen mit verschiedenen Antihaftbeschichtungen bis zur Keramikpfanne. Erfahre hier, was genau sich hinter den drei Buchstaben verbirgt und was diese Marke auszeichnet!

Silit Pfanne

Silit ist eine Premiummarke für Pfannen, die mit dem Prädikat Qualität ‘Made in Germany’ wirbt. Die WMF-Tochter stellt eine Fülle verschiedener Pfannen in unterschiedlichen Preisklassen her, die jedoch alle mehrere Jahre Garantie erhalten. Die Top-Produkte von Silit bestehen Silargan®, einer Hightech-Funktionskeramik mit Stahl-Kern. Informieren Sie sich hier über die Marke Silit, bevor Sie viel Geld für eine Pfanne ausgeben!

Woll Pfanne

Das Unternehmen Woll setzt in Saarbrücken auf Handarbeit!
Diese Pfannen entstehen einzeln in einem bestimmten Gussverfahren und haben besonders veredelte Oberflächen. Woll Pfannen werden ausschließlich in Deutschland hergestellt - mit Plasmastrahlen, Diamanten, Titanium und Saphiren. Hier erfährst Du alles Wissenswerte über Woll Pfannen für eine Kaufentscheidung!

Genius Pfanne

Die Genius Pfannen tragen den Namen des Herstellers, der einen eigenen TV-Sender für Homeshopping betreibt. Das hat diese Pfannen in Millionen von Haushalten bekannt gemacht. Genius lässt eine Vielzahl von Artikeln für Haus und Wohnen herstellen. Die Pfannen sind nur ein Teil des gesamten Geschäfts. Schafft es Genius tatsächlich, gutes Kochgeschirr herzustellen? Hier erfährst Du, was hinter Werbesprüchen wie ‘die beste Keramikbeschichtung der Welt’ steckt!

Ikea Pfanne

Die Marke mit dem heimeligen Schweden-Image macht ihre größten Umsätze mit Satelliten. Das sind Accessoires wie Pfannen, Lampen und Teelichter. Bei den Pfannen punktet Ikea mit durchweg schönem Design und günstigen Preisen. Bei der Qualität musst Du jedoch Abstriche hinnehmen - besonders bei den Preisschlagern. Hier erfährst Du alles über die Marke Ikea und wie sie zu einer Klasse für sich im Möbelmarkt wurde!

Gräwe Pfanne

Das Unternehmen Gräwe in Lüdenscheid gehört nicht zu den Riesen unter den Pfannenherstellern. Das Kerngeschäft des Familienbetriebs sind Bestecke. Doch auch bei den Pfannen ist Gräwe gut dabei. Bekannt ist die Firma für ihre hervorragenden Eisenpfannen, die es sogar mit Keramikbeschichtung gibt. Informiere Dich hier über Pfannen von Gräwe aus Nordrhein-Westfalen!


Auch interessant

Teflonpfanne

Teflonpfanne - Pfannen mit der Teflon Antihaftbeschichtung, damit Deine Speisen nicht anbrennen.

Eisenpfanne

Eisenpfanne - pure Nostalgie mit einer gusseisernen Pfanne wie zu Großmutters Zeiten.

Keramikpfanne

Keramikpfanne - Beschichtung aus Keramik für hohe Temperaturen um knusprige Speisen zu zaubern.

Elektropfanne

Elektropfanne - der Alleskönner bringt seine eigene Energiequelle mit.

Schmorpfanne

Schmorpfanne - die besten 4 Pfannen zum Schmoren im Test & Alle Infos

Edelstahlpfanne

Edelstahlpfanne - Eine praktisch unverwüstliche Pfanne aus edlem Stahl für Deine Küche.

Aluguss Pfanne

Aluguss Pfanne - Der Wärmespezialist ist einer der beliebtesten Pfannen dank seiner Leitfähigkeit.

Grillpfanne

Grillpfanne - die besten Pfannen zum Grillen im Test & alle Infos

Wok Pfanne

Wok Pfanne - Alle Infos zur Wokpfanne - perfekt für die asiatische Küche

Bratpfanne

Bratpfanne - die besten 4 Pfannen zum Braten im Test & Alle Infos.

Steakpfanne

Steakpfannen - die besten Pfannen für ideale Steaks

Granitpfanne

Granitpfanne - braten auf Stein für gemächliches schmoren.

Kupferpfanne

Kupferpfanne - Das Metall der Profis. Kein Metall leitet Hitze so schnell und so gleichmäßig wie Kupfer.

Induktionspfanne

Induktionspfanne - Die magnetischen Eigenschaften des Bodens spielen die Hauptrolle.

Servierpfanne

Servierpfanne - hier erfährst du alles über Servierpfannen + die besten Produkte im Test

Culinario Pfanne

Culinario-Pfannen kommen von der Steuber GmbH in Oberbayern. Was muss ich über sie wissen?

Ballarini Pfanne

Ballarini-Pfannen im Test. Die italienischen Pfannen sind beliebt, aber überzeugt die Qualität?

Harecker Pfanne

Harecker-Pfannen haben einen guten Ruf. Hier erfährst Du, was die Pfannen aus Forstinning bei München so besonders macht!

Skeppshult Pfanne

Skeppshult Pfannen aus Gusseisen verkörpern schwedische Tradition. Informiere Dich!