Edelstahlpfanne
Unverwüstliches Edelmetall für scharfes Anbraten
Aktualisiert am: 19. August 2025 | Infos zu unserem Test / Vergleichsverfahren | Werbelinks sind mit * gekennzeichnet
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Vergleichssieger
 1524CO PFANNE EDELSTAHL WOLL* |
Preis-Leistungs-Sieger
 JAMIE OLIVER PFANNE E43506 EDELSTAHL TEFAL* |
 3-TEILIGES TEFAL-PFANNENSET JAMIE OLIVER E85715 AUS EDELSTAHL* |
 JAMIE OLIVER PFANNE E85606 AUS EDELSTAHL VON TEFAL* |
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| Bewertung | 1,3 | 1,5 | 1,6 | 1,6 |
| Bewertung bei Amazon |
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| Material | Edelstahl | Edelstahl | Edelstahl | Edelstahl |
| Beschichtung | Mehrschichtig | Antihaft-Beschichtung | Antihaft-Beschichtung | Antihaft-Beschichtung, Top Coat |
| Größe | Ø 24 cm, Höhe: 5 cm | Ø 28 cm | Ø 24 cm und 28 cm | Ø 28 cm |
| Griff | abnehmbarer Griff | k.A. | k.A. | ergonomischer Profi-Edelstahlgriff |
| Herdarten | alle Herdarten | alle Herdarten | Induktion | Induktions geeignet |
| Thermo-Spot | ||||
| Preisvergleich | Zu Amazon* | Zu Amazon* | Zu Amazon* | Zu Amazon* |
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Fröhlich brutzeln
Kurzgebratene Gerichte sind der Traum jeder viel beschäftigten Hausfrau. Du nimmst ein Stück Fleisch oder Fisch, würzt es
und brätst es für wenige Minuten in der Pfanne. Ein Salat dazu - und fertig ist das Abendessen. Eine Edelstahlpfanne ist das
perfekte Instrument für diese Aufgabe. Hohe Temperaturen, scharfe Utensilien zum Abkratzen der Röststoffe - alles kein Problem
in dieser Pfanne. Allerdings solltest Du Dich mit der Technik des Bratens gut auskennen.
Plus:
Strapazierfähig
Hält hohe Temperaturen aus
Ideal für scharfes Anbraten
Minus:
Braucht Zeit zum Aufwärmen
Keine Antihaftbeschichtung
Nicht für Allergiker geeignet
Was ist Edelstahl genau?
Edelstahl bezeichnet eine Legierung, die zum größten Teil aus Eisen besteht. Chrom und Nickel veredeln das Eisen zu rostfreiem
Edelstahl. Diese Metalle machen bis zu 28 % der Masse aus. Beim Braten und Kochen können sich jedoch Bestandteile aus dem
Edelstahl herauslösen und ins Essen übergehen - vor allem, wenn Du säurehaltige Speisen in einer Edelstahlpfanne zubereitest,
zum Beispiel Tomatensoße. Wenn Du allergisch auf Nickel oder Chrom reagierst, ist eine Edelstahlpfanne nichts für Dich.
Edelstahlpfanne mit Aluminium
Im Vergleich zu anderen Metallen leitet Edelstahl die Hitze relativ schlecht. Deshalb enthält diese Pfanne meist auch gut
leitendes Aluminium. Das Aluminium kann in einer Lage zwischen Edelstahl im gesamten Pfannenkörper eingebettet sein. Du erkennst
das, wenn der Name einer Pfanne 3-Ply oder ähnliches enthält. Das bedeutet, 3 Schichten - 2 aus Edelstahl, dazwischen Aluminium.
Manche Edelstahlpfannen enthalten nur einen Aluminiumkern im Boden. Das hat zur Folge, dass sich der Rand dieser Edelstahlpfanne
nur langsam erwärmt. Damit Edelstahlpfannen auf Induktionsplatten funktionieren, brauchen sie zusätzlich einen Boden aus magnetischem
Eisen.
Richtig braten in der Edelstahlpfanne
Das Braten in der Edelstahlpfanne geht einfach, wenn Du Dich auskennst. Fleisch oder Fisch sollte vor dem Braten Zimmertemperatur
haben. Wenn die Speisen nicht kalt sind, behält die Pfanne ihre optimale Brattemperatur. Außerdem verhinderst Du dadurch,
dass sich Muskelfasern im Fleisch durch einen allzu großen Temperaturschock verhärten. Das Fett solltest Du erhitzen, bevor
Du brätst. Du kannst es gleichzeitig mit der Pfanne auf mittlerer Hitzestufe erwärmen. Du kannst das Fett auch in die heiße
Pfanne geben. Das erlaubt Dir, den Wassertest zu machen: Wenn ein Tropfen Wasser in der Pfanne abperlt und tanzt, ist sie
heiß genug zum Braten.
Warten auf den perfekten Zeitpunkt
Wenn das Fett heiß genug ist, legst Du Deine Fleisch- oder Fischstücke in die Pfanne. Du kannst sie kurz mit einem Bratwender
andrücken. Anschließend brauchst Du Geduld. Wenn die Oberfläche richtig geröstet ist, lösen sich die Speisen mühelos vom Boden
ab. Wie lange das dauert, hängt von der Masse der Speisen ab. Bevor Du ein Steak wendest, probiere vorsichtig, ob es noch
festhängt. Falls ja, warte noch ein bisschen. Wenn Du Dein Fleisch oder Deinen Fisch gewendet hast, kannst Du in der Regel
die Herdplatte abschalten. Die Resthitze reicht meist aus, um das Stück zu garen. In Edelstahlpfannen kannst Du auch gut schmoren.
Das Material speichert Hitze lange und spart so Energie.
Die Pflege der Edelstahlpfanne
Der Boden und die Wände einer Edelstahlpfanne können sich verfärben. Fettreste verursachen braune Flecken. Hohe Hitze führt
zu schillerndem Glanz. Solange die Pfanne nicht rostet, ist alles in Ordnung. Säurehaltige Speisen solltest Du nicht allzu
lange in der Pfanne lassen, denn sie können die Oberfläche angreifen. Auf jeden Fall solltest Du bei einer Pfanne aus Edelstahl
Hitzeschocks vermeiden. Kaltes Wasser in eine hoch erhitzte Pfanne zu geben, kann sogar zum Verformen des Bodens führen. Lass
die Pfanne deshalb abkühlen, bevor Du sie einweichst. Mit Spülmittel und Schwamm kannst Du die Pfanne problemlos reinigen.
Edelstahlpfannen überstehen auch die Spülmaschine problemlos.
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