AMT Pfanne
Aluguss für Profiköche
Aktualisiert am: 17. Januar 2024 | Infos zu unserem Test / Vergleichsverfahren | Werbelinks sind mit * gekennzeichnet
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Vergleichssieger
 AMT Gastroguss Bratpfanne 528* |
Preis-Leistungs-Sieger
 Schmorpfanne E289 von AMT aus beschichtetem Aluminiumguss* |
 Grillpfanne E285BBQ von AMT aus Aluminiumguss* |
 AMT Gastroguss E285BBQ* |
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| Bewertung | 1,2 | 1,4 | 1,6 | 1,9 |
| Bewertung bei Amazon |
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| Produktdetails ansehen | Details* | Details* | Details* | Details* |
| Bewertungen lesen | Bewertungen* | Bewertungen* | Bewertungen* | Bewertungen* |
| Material | Alu-Gusskörper | Alu-Gusskörper | Aluminium-Gusskörper | Alu-Gusskörper |
| Beschichtung | k.A. | k.A. | Antihaftbeschichtung | Spezielle Antihaftbeschichtung |
| Größe | 28 cm | 24 cm | 28 cm | 28 cm |
| Griff | Gut verarbeiteter Griff | Kunststoffgriff | Hochwertiger Kunststoffgriff | 2 Kunststoff Griffe |
| Gerichte | Für alle Gerichte geeignet | k.A. | Viele Gerichte möglich | k.A. |
| Herdarten | Nicht Induktionsgeeignet | Nicht Induktionsgeeignet | Nicht Induktionsgeeignet | Nicht Induktionsgeeignet |
| Preisvergleich | Zu Amazon* | Zu Amazon* | Zu Amazon* | Zu Amazon* |
| Unser Testergebnis stützt sich auf Analyse bzw. den Vergleich von recherchierten Informationen verschiedenster Quellen. Wir führen keine echten Produkttests durch. Wir erhalten keine Vergütung von Produzenten einzelner Produkte und führen einen objektiven und neutralen Vergleich durch. | ||||
Die besten 4 Produkte
Infos zur Marke
Bratpfanne 528 von AMT aus beschichtetem Aluminiumguss
Das Profigerät
Vergleichssieger
Vielseitig, hervorragende Brateigenschaften und ausgezeichnete Verarbeitung: Die Bratpfanne 528 von AMT Gastroguss mit 28
Zentimeter Durchmesser überzeugt in jeder Beziehung. Mit ihr kannst Du problemlos scharf anbraten, dünsten und schmoren. Der
Körper besteht aus gegossenem Aluminium, das im Kokillen-Verfahren gefertigt wird. Die patentierte Lotan-Versiegelung ist
langlebig und erleichtert die Reinigung. Da der Griff aus Kunststoff feuerfest ist, wandert diese Bratpfanne problemlos in
den Backofen. Diese Pfanne ist die Wahl von Profiköchen bei internationalen Wettbewerben. Hier erfährst Du, warum!
Was zeichnet diese Pfanne aus?
Pluspunkte:
- Hervorragende Wärmeverteilung
- Ausgezeichnete Beschichtung
- Leichte Handhabung
- Einfache Reinigung
- 25 Jahre Garantie für den Boden, drei Jahre für Versiegelung
Diese Bratpfanne lässt keine Wünsche offen - und das zu einem Preis, der im unteren Mittelfeld angesiedelt ist. Deshalb ist
sie unser Vergleichssieger bei den AMT Pfannen. Mit der Bratpfanne 528 triffst Du die richtige Wahl, wenn Du häufig kochst
und Dir Brateigenschaften wichtiger sind als ein wohl klingender Name. In Profikreisen ist die Marke AMT mittlerweile international
bekannt. Bei der Kocholympiade im Jahr 2012 in Erfurt benutzten 50 von 52 Nationalmannschaften Pfannen von AMT. Der Grund:
Die hervorragenden Brateigenschaften dieses Kochgeschirrs. Dieses Modell ist nicht für Induktion geeignet und erhält deshalb
25 Jahre Garantie. Du kannst die gleiche Pfanne mit einer Stahlschicht kaufen, damit Du sie auf einer Induktionsplatte verwenden
kannst. Diese Pfannen bekommen allerdings nur drei Jahre Garantie vom Hersteller.
Hochwertiger Aluminiumguss
Die 528 brutzelt so gut, weil ihr Körper aus Aluminiumguss besteht, ein Material, das Wärme sehr schnell leitet. Die Kokillen-Technik
erfordert Handarbeit und liefert ein entspanntes, dichtes Metall ohne Lufteinschlüsse. Der verzugsfreie Boden ist bis zu neun
Millimeter stark. Er verteilt die Wärme gleichmäßig über den Pfannenboden und die fünf Zentimeter hohen Wände der Bratpfanne.
Sie braucht etwas Zeit zum Aufheizen, aber dann kannst Du mit dieser Pfanne richtig loslegen und wirklich alles in ihr zubereiten
- vom dicken Steak bis zum zarten Gemüse, das Du schnell dünstest.
Einfache Handhabung
Diese solide Pfanne bringt 1,6 Kilogramm auf die Waage und ist damit kein Leichtgewicht. Die Ausstattung erleichtert die Handhabung
der Pfanne jedoch ungemein. Zum einen hast Du den Stielgriff aus hitzefestem Kunststoff, der mit einer Griffmulde versehen
ist. Zum anderen hast Du auf der gegenüberliegenden Seite einen kleinen, angegossenen Griff. Er nimmt im Schrank nicht viel
Platz weg, erleichtert aber das Bewegen der gut gefüllten Pfanne enorm. Der Griff aus Kunststoff erfreut auch mit einer Öse
zum Aufhängen, die mit Metall verstärkt ist. Hier verschrammt kein Wandhaken den Kunststoffgriff. Er hält bis zu 240 Grad
aus. Deshalb kannst Du diese Pfanne auch problemlos im Backofen verwenden. Nur mit dem Grill solltest Du vorsichtig sein.
Leichte Reinigung
Die patentierte Lotan-Beschichtung mit keramischen Partikeln überzieht nicht nur die Innenseite der Pfanne, sondern auch die
Außenseite bis zum Boden aus blankem Aluminium. Das macht das Reinigen dieser Pfanne zum Kinderspiel. AMT Gastroguss entwickelt
alle Pfannen für den professionellen Gebrauch. Die Beschichtung wird mit Plasmastrahlen aufgetragen und hält auch bei täglicher
Beanspruchung lange durch. Du kannst diese Pfanne in der Spülmaschine reinigen. Normalerweise reicht es jedoch, die Pfanne
mit einem Schwamm oder einem feuchten Tuch auszuwischen.
Lob von Experten
Das ETM-Testmagazin hat diese Pfanne genau unter die Lupe genommen und das Ergebnis im Februar 2015 veröffentlicht. Die Experten
hatten an dieser Pfanne kaum etwas auszusetzen. Besonders überzeugten sie die Ergebnisse beim Braten. Ob notorisch klebrige
Pfannkuchen, Spiegeleier oder Bratkartoffeln: Alles gelang in dieser Pfanne tadellos. Die einzige Kritik war die Zeit, die
die Pfanne zum Aufheizen braucht. Ein solider Boden wird eben nicht in wenigen Sekunden warm. Bei Amazon geben satte 87 Prozent
der Käufer dieser Pfanne fünf oder vier Sterne. Folgende Auszüge aus den Bewertungen sprechen für sich: ‘Perfektion’, ‘super’
oder ‘die beste Pfanne, die ich je hatte’.
Schmorpfanne E724 von AMT aus beschichtetem Aluminiumguss
Die Platzsparende
Preisleistungssieger
Ausgeklügelte Details, viel Volumen und hervorragende Qualität: Das sind nur einige der Vorzüge, die uns von der Schmorpfanne
E724 von AMT Gastroguss mit einem Durchmesser von 24 Zentimetern überzeugt haben. Wir haben dieses Modell zum Preisleistungssieger
gewählt, weil die Schmorpfanne die Vorzüge einer hervorragenden Bratpfanne mit viel Volumen vereint und dabei im Schrank wenig
Platz wegnimmt. Diese Schmorpfanne ist innen und außen mit der patentierten Lotan-Versiegelung versehen. Da sie aus Aluminiumguss
besteht, leitet sie Wärme hervorragend. Diese Schmorpfanne ist der perfekte Allrounder in der Küche für kleine Haushalte,
die gelegentlich Gäste einladen.
Was zeichnet diese Pfanne aus?
Pluspunkte:
- Viel Volumen bei geringer Grundfläche
- Problemlose Handhabung
- Leichte Reinigung
- 25 Jahre Garantie für Boden, 3 Jahre für Beschichtung
Obwohl die Firma AMT Gastroguss erst seit 1995 besteht, hat sie sich seit der Jahrtausendwende international einen hervorragenden
Namen gemacht. Seit 2004 arbeitet der Hersteller mit dem Verband der Köche Deutschlands zusammen, um außerordentlich strapazierfähige
Pfannen zu entwickeln. Seitdem haben sich AMT Pfannen zum beliebtesten Kochgeschirr bei deutschen Profiköchen entwickelt.
AMT rüstet nicht nur die deutsche Nationalmannschaft der Köche aus. Bei der Kocholympiade und bei Weltmeisterschaften nutzen
mittlerweile die meisten Köche Pfannen von AMT.
Vielseitige Pfanne
Der Grund sind die hervorragenden Brateigenschaften und die ausgezeichnete Verarbeitung, die eine lange Lebensdauer garantieren.
Diese Schmorpfanne besteht aus Aluminiumguss. Weil der Körper der Pfanne von Hand in eine Kokille, eine Form aus Gusseisen,
gegossen wird, entsteht ein entspanntes Metall ohne Lufteinschlüsse. Er ist formstabil auch bei hohen Temperaturen und leitet
Wärme hervorragend. Der neun Millimeter starke Boden braucht zwar ein bisschen, bis er auf Touren kommt. Aber dann kochst
Du mit dieser Pfanne, wonach Dir der Sinn steht.
Eintopf für vier Personen
Diese Schmorpfanne bietet Dir gute drei Liter Volumen. Das reicht, um einen Eintopf für vier Personen zu kochen. Wenn Du Gemüse
für Beilagen dünstest, kannst Du in dieser Pfanne bis zu sechs Portionen zubereiten. Der Durchmesser von 24 Zentimetern ist
außerdem groß genug, um Fleischstücke für zwei Personen zu braten. Diese Pfanne ist nicht für Induktion geeignet. Du kannst
jedoch das gleiche Modell mit einer Stahlschicht für Induktionsplatten kaufen.
Langlebige Beschichtung
Die mit Plasmastrahlen aufgetragene Beschichtung ist mit Keramikpartikeln verstärkt. AMT versieht nicht nur die Innen-, sondern
auch die Außenseite dieser Pfanne mit der Antihaftbeschichtung. Das erleichtert die Reinigung enorm. Bei einem Test im Jahr
2015 lobte das ETM-Testmagazin die Eigenschaften dieser Beschichtung, die alle Brattechniken unterstützt. Auch die Qualität
der Beschichtung und der Verarbeitung überzeugte die Experten. Praktisch sind auch die Griffe der Schmorpfanne. Der 20 Zentimeter
lange Stiel besteht aus hitzefestem Kunststoff mit Griffmulden. Die Öse zum Aufhängen ist mit Metall verstärkt. Um die Handhabung
zu erleichtern, hat die Schmorpfanne einen angegossenen Griff, sodass Du die 1,3 Kilogramm schwere Pfanne mit beiden Händen
anpacken kannst. Das erleichtert es ungemein, eine gut gefüllte Pfanne vom Herd in den Backofen oder auf den Esstisch zu befördern.
Zufriedene Käufer
Bei Amazon geben 87 der Käufer dieser Pfanne fünf oder vier Sterne. Ihre Besitzer begeistern vor allem die Brateigenschaften
und die einfache Reinigung. Auch der praktische Gegengriff erntet Lob. Unzufriedene Kunden kritisieren, dass sich die Beschichtung
nach wenigen Wochen ablöst - ein typischer Fall für die Garantie.
Grillpfanne E285BBQ von AMT aus Aluminiumguss
Der Grillmeister
Innovationssieger
Große Fläche, prägnantes Rautenmuster und einfache Handhabung: Wenn Du auf der Suche nach einer ausgezeichneten Grillpfanne
bist, triffst Du mit der E285BBQ von AMT Gastroguss eine hervorragende Wahl. Diese quadratische Pfanne hat eine Seitenlänge
von 28 Zentimeter und bietet damit reichlich Platz für saftige Steaks, Bauchspeck und andere Speisen, die Du schnell zubereiten
willst. Vier Personen kannst Du mit dieser Grillpfanne problemlos satt machen.
Was zeichnet diese Pfanne aus?
Pluspunkte:
- Prägnantes Rautenmuster
- Hervorragende Wärmeverteilung
- Patentierte Antihaftbeschichtung
- Praktischer Griff mit Gegengriff
- 25 Jahre Garantie auf Boden, 3 Jahre Garantie für Versiegelung
Bei dieser Grillpfanne handelt es sich nicht um ein aus Asien importiertes Produkt, sondern um ein Stück deutscher Wertarbeit.
Die AMT Gastroguss in Schalksmühle im Sauerland stellt alle Pfannen mit viel Handarbeit und HighTech-Verfahren her. Der Pfannenkörper
wird von Hand in eine Kokille gegossen, eine Form aus Gusseisen. Das hat den Vorteil, dass sich keine Luftblasen bilden und
das Aluminium rasch und entspannt in einem dichten Gefüge abkühlt. Das garantiert schnelle und gleichmäßige Wärmeverteilung.
Allerdings besteht dieses Modell aus reinem Aluminium und ist damit nicht für Induktion geeignet.
Gleichmäßiges Rautenmuster
Bei dieser Grillpfanne ist die Wärmeverteilung besonders wichtig. Bei manchen Grillpfannen reicht die Hitze nicht bis in die
Ecken und das Muster der Rillen bildet sich nur in der Mitte auf dem Grillgut ab. Bei dieser Pfanne kannst Du sicher sein,
dass die Rauten überall ihr Röstaroma auf dem Fleisch hinterlassen. Wir haben diese Grillpfanne zum Innovationssieger erklärt,
weil sie als bisher einzige das fantastische Rautenmuster anbietet. Das kommt normalerweise zustande, wenn Du Stücke auf einem
Rost mit parallelen Stäben fachgerecht wendest. Bei dieser Grillpfanne musst Du Dir keine Richtungen merken. Sie macht alles
alleine.
Patentierte Lotan-Beschichtung
Ein weiterer Pluspunkt dieser Pfanne ist die patentierte Lotan-Beschichtung aus Titaniumoxid von AMT Gastroguss. Sie sorgt
zuverlässig dafür, dass Fleischstücke, empfindlicher Fisch und auch Gemüse nicht kleben bleiben. Wenn Du eine Grillpfanne
verwendest, solltest Du sie niemals einfetten. Stattdessen ölst Du das Grillgut. Gebe es in eine Schale und tropfe ein bisschen
Öl darüber - am besten raffiniertes Öl, das höhere Temperaturen aushält als kalt gepresstes Öl. Nun massierst Du das Öl in
das Grillgut ein. Fleisch sollte immer zimmerwarm sein, wenn Du es auf den Grill legst. Der Grund: Ein allzu großer Hitzeschock
führt dazu, dass sich die Muskelfasern verkrampfen, das Fleisch wird zäh. Übrigens ist die Grillpfanne nicht nur innen mit
der Beschichtung ausgestattet, sondern auch außen. Das erleichtert die Reinigung nach vollzogenem Grillakt.
Einfache Handhabung
Die Handhabung der Pfanne erleichtern auch die Griffe. Der hitzefeste Stielgriff aus Kunststoff ist mit einer Griffmulde versehen,
die Abrutschen verhindert. Auf der gegenüberliegenden Seite ist ein zusätzlicher Haltegriff an den Pfannenkörper angegossen.
Er ermöglicht Dir, die 2,1 Kilogramm schwere Pfanne mit zwei Händen zu bewegen. Der Griff hält bis zu 240 Grad aus. Du kannst
mit der Pfanne also scharf anbraten und im Backofen fertig garen - die ideale Methode zum Beispiel für Lammkoteletts.
Zufriedene Grillfans
Bei Amazon geben beachtliche 83 Prozent aller Käufer dieser Pfanne fünf Sterne. Positiv fällt die ausgezeichnete Wärmeverteilung
auf und die kurze Zeitspanne fürs Aufheizen.
Eckpfanne E289 von AMT aus Aluminiumguss
Die Riesige
Kochstar
Riesig viel Platz, tolle Wärmeleitung und einfache Handhabung: Die Eckpfanne E289 von AMT Gastroguss aus beschichtetem Aluminiumguss
mit der Kantenlänge von 28 cm gibt Dir Freiheit in der Küche. Wenige Dinge nerven beim Kochen so sehr wie zu wenig Platz im
Kochgeschirr. Bei dieser Pfanne mit 5 Liter Inhalt und einem 9 Zentimeter hohen Rand wird Dir das nur selten passieren. In
dieser Eckpfanne kannst Du problemlos eine Riesenportion Gulaschsuppe für eine Party kochen. Braten und Dünsten geht natürlich
auch in diesem wahren Allrounder, den wir wegen der Vielseitigkeit zu unserem Kochstar erklärt haben.
Was zeichnet diese Pfanne aus?
Pluspunkte:
- Ausgezeichnete Wärmeverteilung im Boden und den Wänden
- Patentierte Antihaftbeschichtung
- Hergestellt in Deutschland
- Praktische Seitengriffe
- 25 Jahre Garantie auf Boden, 3 Jahre Garantie für Beschichtung
Bei dieser Eckpfanne zeigt sich, warum die Pfannen des Herstellers AMT Gastroguss bei Profiköchen so beliebt sind. Diese Pfanne
ist handlich und riesig zugleich. Die quadratische Grundfläche bietet wesentlich mehr Platz als eine runde Pfanne mit dem
Durchmesser 28 cm. Die praktischen Seitengriffe erleichtern Dir die Bewegung der Pfanne, mit mit knapp zwei Kilogramm Eigengewicht
ordentlich etwas auf die Waage bringt. Mit zwei Händen und etwas Muskelkraft kannst Du diese Eckpfanne jedoch problemlos vom
Herd in den Backofen befördern - oder auf den Esstisch. Die hitzefesten Kunststoffgriffe halten bis zu 240 Grad aus. Sie sind
groß genug, dass Du sie mit einem Schutzhandschuh anpacken kannst. Der Hersteller AMT Gastroguss konzentriert sich bei seinen
Pfannen zwar auf das Wesentliche, aber die Pfanne sieht dennoch gut genug aus für jede Tafel.
AMT - Marke der Profiköche
AMT hat sich in wenigen Jahren als bevorzugte Marke der Profis profiliert. Bei der Kocholympiade und bei Weltmeisterschaften
kochen die meisten Chefs mittlerweile mit Pfannen und Töpfen von AMT. Zahlreiche Auszeichnungen bestätigen die Qualität der
Produkte. Bereits zweimal, 2016 und 2017, hat der Hersteller Alumetall Gießtechnik im Sauerland den begehrten Titel ‘Brand
of the Year’ vom deutschen Brand Institute erhalten. In der Praxis zeichnet sich Kochgeschirr von AMT durch Dauerhaftigkeit
und hervorragende Funktionalität aus.
Deutsche Wertarbeit
Alle Pfannen entstehen im Werk in Schalksmühle mit der aufwendigen Kokillentechnik. Dafür wird geschmolzenes Aluminium langsam
von Hand in eine Form aus Gusseisen gefüllt. Das Ergebnis ist verdichtetes, aber dennoch entspanntes Metall, das seine Form
zuverlässig behält. Dichtes Aluminium leitet Wärme schnell und gleichmäßig. Das überzeugt auch bei dieser großen Eckpfanne.
Selbst bei einer runden Wärmequelle heizen sich der Boden und die Wände dieser Pfanne zuverlässig auf. Es gibt keine heißen
und kalten Zonen, die das Kochen erschweren. Dieses Modell besteht aus reinem Aluminium und ist daher nicht für die Induktion
geeignet. AMT stellt jedoch alle Pfannen in zwei Versionen her, von denen eine auf Induktionsplatten verwendet werden kann.
Wir haben die Version ohne Induktion zum Kochstar gewählt, weil die magnetische Stahlschicht das Aufheizen verzögert.
Innen und außen beschichtet
Ein weiteres Plus dieser Pfanne ist die patentierte Lotan-Versiegelung, die aus vier Schichten besteht. Sie hat sich in der
Praxis als langlebig erwiesen und wird auch von unabhängigen Testern gelobt, etwa von den Experten des ETM-Testmagazins, die
2015 eine AMT-Pfanne mit dieser Beschichtung auf Herz und Nieren geprüft haben. Die Antihaftbeschichtung verhindert bei der
Eckpfanne nicht nur auf der Innenseite das Festsetzen von Speisen. Sie erleichtert auch auf der Außenseite die Reinigung,
da sich Verschmutzungen leicht entfernen lassen.
Begeisterte Kommentare
Beachtliche 87 Prozent aller Käufer bei Amazon bewerten diese Pfanne mit fünf Sternen, weitere drei Prozent mit vier Sternen.
Die Kommentare sind zum Teil enthusiastisch, etwa ‘die beste Pfanne, die wir je hatten’. Besonders beeindruckt die ausgezeichnete
Antihaftbeschichtung, die Größe und die Wärmeverteilung der Pfanne.
Junges Unternehmen mit Vorgeschichte
Im Jahr 1995 wird die AMT Alumetall Gießtechnik GmbH in Schalksmühle gegründet, bekannt als AMT Gastroguss. Diplom-Ingenieur
Harald Möhl steht an der Spitze des Familienbetriebs. Tatsächlich hat sich die Familie Möhl schon länger mit Aluguss beschäftigt.
Helmut Möhl erwirbt im Jahr 1984 die Schiffer GmbH, einen Traditionsbetrieb, der auf das Jahr 1904 zurückgeht. Die Schiffer
GmbH hatte sich bereits seit 1938 mit Kokillen-Gussteilen beschäftigt. 1968 wird das Sortiment mit Kochgeschirr erweitert.
1993 gründet Harald Möhl zusätzlich die Metallguss Möhl GmbH. Im Lauf der Jahre übernehmen Helmut und Harald Möhl weitere
metallverarbeitende Betriebe, zum Beispiel die Gießerei Colsmann in Werdohl und die Kokillengießerei Gustav Schmahle in Lüdenscheid.
Das geballte Know-how und zahlreiche Fachkräfte integriert AMT in das Werk in Schalksmühle. Das 10.000 Einwohner zählende
Schalksmühle ist auch als Berg- und Tal-Gemeinde bekannt, weil die Höhenunterschiede bis zu 300 Meter betragen. Hier entstehen
alle AMT-Pfannen in der Glörstraße nahe des Tals der Volme.
Zahlreiche Auszeichnungen
Die Geografie des Geländes beim AMT-Werk inspiriert dazu, nach dem Gipfel zu streben. Tatsächlich gelten die Pfannen von AMT
in Fachkreisen als das Beste, was der Markt Profiköchen zur Zeit bieten kann. Dabei gilt es allerdings zu beachten, welche
Anforderungen professionelle Köche an ihr Kochgeschirr stellen. Zeit spielt eine wichtige Rolle in der Küche eines Restaurants.
Deshalb kommen für Profiköche in erster Linie Aluminiumpfannen in Frage, da sich dieses Metall schnell aufheizt. Außerdem
müssen Profi-Pfannen viel aushalten, denn sie werden Tag für Tag stark beansprucht.
Seit 2004 arbeitet AMT mit dem Verband der Köche Deutschlands zusammen, um innovatives Kochgeschirr zu entwickeln. Diese Zusammenarbeit
hat durchschlagenden Erfolg. AMT wird bald darauf offizieller Ausstatter der deutschen Nationalmannschaft für Köche. AMT-Pfannen
gewinnen zahlreiche Auszeichnungen auf nationaler und internationaler Ebene. 2007 wird AMT Gastroguss der offizielle Kochgeschirr-Lieferant
von Euro-Toques Deutschland. Auch Toques d’Or International schätzt die Produkte von AMT. Das deutsche Unternehmen stellt
das Kochgeschirr bei der Weltmeisterschaft der Köche, der Bocuse d’Or im französischen Lyon. Bei der Kocholympiade 2004 in
Erfurt schwenken 47 von 51 Nationalmannschaften ihre Gerichte in AMT-Pfannen. 2012 sind es bereits 50 von 52 Nationalmannschaften.
2016 und 2017 erhält AMT Gastroguss die begehrte Auszeichnung ‘Brand of the Year’ vom deutschen Brand Institute. Außerdem
hat das Unternehmen bisher vier Auszeichnungen der unabhängigen Initiative LifeCare erhalten. Diese Organisation zeichnet
Produkte aus, die die Lebensqualität verbessern. Zweimal haben AMT Pfannen den Plus X Award erhalten, den weltweit größten
Innovationspreis für Markenprodukte. Beim German Design Award erhält die BBQ-Grill- und Plancha-Platte 2018 die Auszeichnung
für bestes Küchenprodukt.
Bewährtes Kokillen-Gussverfahren
In Schalksmühle setzt AMT Gastroguss auf das Kokillen-Gussverfahren. Laut Firmenchef Harald Möhl ist es das Ziel von AMT,
‘solides Handwerk und modernste Entwicklungstechnologien’ zu vereinen. Das Kokillen-Gussverfahren verkörpert dabei das solide
Handwerk. Für diese Technik überzieht man eine Form aus Eisen mit einer isolierenden Schicht. Das geschmolzene Aluminium wird
langsam von Hand in diese Form eingefüllt, sodass keine Luftblasen wie beim Druckguss entstehen. Gusseisen hat gegenüber den
üblichen Formen aus Sand den Vorteil, dass Metall schneller abkühlt. So entsteht ein dichtes Metall ohne Lufteinschlüsse.
Dieses entspannte Gefüge ist die Grundlage für den verzugsfreien Boden, den AMT entwickelt hat. Auf diesen Boden gibt AMT
25 Jahre Garantie, allerdings nur auf die Modelle, die aus reinem Aluminium bestehen. Für Induktion geeignete Pfannen erhalten
eine zusätzliche Schicht aus magnetischem Edelstahl und lediglich drei Jahre Garantie.
Lotan-Versiegelung
Auf den Pfannenkörper aus Aluminiumguss bringt AMT mit Plasmastrahlen die patentierte Lotan-Antihaftbeschichtung auf. Lotan
besteht aus vier Schichten, die Keramikpartikel verstärken. Sie überzieht auch die Außenseite der Pfannen bis zum Boden, was
die Reinigung enorm erleichtert. Im Februar 2015 hat das ETM-Testmagazin einen ausführlichen Test einer AMT-Bratpfanne veröffentlicht.
Darin erhält die Pfanne Bestnoten in fast allen Bereichen. Die Tester loben vor allem die Vielseitigkeit der Bratpfanne, in
der alle Techniken mühelos gelingen - vom scharfen Anbraten bis zum schonenden Dünsten und langsamen Schmoren. Positiv aufgefallen
ist bei dem Test außerdem der hitzefeste Griff aus Kunststoff, der dank Griffmulden sehr gut in der Hand liegt.
Schnörkellose Produktpalette
Während manche Marken wie Ballarini, Fissler oder WMF zahlreiche Serien mit verschiedenen Designs anbieten, konzentriert man
sich bei AMT auf das Wesentliche: Das Design aller Pfannen und die Machart ähnelt sich, Unterschiede gibt es bei den Typen,
den Formen und den Funktionen. Alle Pfannen bestehen aus Aluminiumguss, der mit dem Kokillen-Verfahren gefertigt wird. Die
Lotan-Versiegelung überzieht jede Pfanne. Der hitzefeste Kunststoffgriff bleibt ebenfalls (fast) bei jedem Modell gleich.
Zusätzlich haben die Pfannen mit Stiel einen angegossenen Griff, der die Handhabung erleichtert. Eine AMT Pfanne ist jeweils
in zwei Versionen erhältlich - entweder ohne oder mit Induktion. Statt klangvoller Namen beschränken sich die Modellbezeichnungen
auf den Typ der Pfanne und eine Nummer. Sie erhalten AMT-Pfannen in folgenden Typen:
- Bratpfannen
- Schwenkpfannen
- Eckpfannen
- Schmorpfannen
- Sondermodelle
Der Unterschied zwischen Brat- und Schwenkpfannen liegt in der Höhe des Rands. Während Bratpfannen einen fünf Zentimeter hohen
Rand haben, ist er bei Schwenkpfannen nur vier Zentimeter hoch. Seit 2013 haben die Schwenkpfannen von AMT als einzige der
Welt eine besondere Form: Beim Griff steigt der Rand steiler an als an der gegenüberliegenden Seite. Das erleichtert das schnelle
Herumschwenken von Speisen, sodass auch Laienköche diese Technik mühelos anwenden können. Bekannt ist AMT für seine Eckpfannen,
die viel Raum zum Braten bieten und die es in vielen Versionen gibt.
Bratpfannen: Erhältlich mit Durchmesser 20, 24, 26, 28 und 32 Zentimeter, Randhöhe 5 Zentimeter
Schwenkpfannen: Erhältlich mit Durchmesser 20, 24, 26, 28 und 32 Zentimeter, Randhöhe 4 Zentimeter
Schwenkpfannen: Erhältlich mit Durchmesser 20, 24, 26, 28 und 32 Zentimeter, Randhöhe 4 Zentimeter
Eckpfannen: Erhältlich mit Kantenlänge von 20, 24, 26 und 28 Zentimetern, Randhöhe 4, 5, 7, 8 und 9 Zentimeter. Modelle mit 7, 8 und
9 Zentimeter hohem Rand gibt es auch als Servierpfannen mit zwei Haltegriffen. Darüber hinaus bietet AMT eine Eckpfanne mit
Barbecue-Muster an, mit und ohne Induktion. Sie hat eine Kantenlänge von 28 Zentimetern und einen 5 Zentimeter hohen Rand
an.
Schmorpfannen: Erhältlich mit Durchmesser 20, 24, 26, 28 und 32 Zentimeter, Randhöhe 7 oder 8 Zentimeter. Die Modelle mit 8 Zentimeter hohem
Rand gibt es auch als Servierpfannen mit zwei Haltegriffen.
Sondermodelle: In dieser Kategorie bietet AMT eine Vielfalt verschiedener Pfannen an.
Die Cake-Pan hat vier runde Vertiefungen an mit 26 Zentimeter Durchmesser. Crêpes-Pfannen gibt es mit den Durchmessern 24 und 28 Zentimeter.
Die Fischpfannen haben die ovale Größe von 35 mal 24 und 41 mal 27 Zentimeter bei 5 Zentimeter Randhöhe. Die kleinere Größe ist mit diagonalen
Rillen oder Rautenmuster im Boden zu bekommen.
Die rechteckige Gratinierpfanne der Größe 35 mal 20 Zentimeter mit 4 Zentimeter hohem Rand und Griffen aus Messing.
Die Grillrostpfanne mit Barbecue-Muster hat 38 Zentimeter Durchmesser und eine Randhöhe von 4 Zentimetern.
Großraumpfannen gibt es mit den Durchmessern 38, 50 und 65 Zentimeter mit einer Randhöhe und angegossenen Griffen. Die Großraumpfanne mit
80 Zentimeter Durchmesser hat eine Randhöhe von 10 Zentimetern und ebenfalls angegossene Griffe. Großraumpfannen mit 65 und
80 Zentimetern Durchmesser sind auch mit ein, zwei oder drei Unterteilungen zu haben.
Die Lyoner Pfanne mit einem Durchmesser von 32 oder 36 Zentimetern und 7 cm hohem Rand ist mit einem Edelstahlgriff ausgestattet.
Die Paella-Pfanne hat einen Durchmesser von 36 Zentimetern, einen 7 Zentimeter hohen Rand und Messinggriffe.
Sauteusen gibt es mit den Durchmessern 20 und 24 Zentimetern und einem 6 Zentimeter hohem Rand.
Servierpfannen mit angegossenen Griffen seitlich sind mit den Durchmessern von 18 und 22 Zentimetern im Angebot und einem 4 oder 5 Zentimeter
hohen Rand.
Woks bietet AMT mit den Durchmessern 26 und 28 Zentimeter mit einem Rand von 9 Zentimetern an und mit den Durchmessern 32 und 36
Zentimeter mit 10 Zentimeter hohen Rand. Die beiden großen Woks sind auch mit zwei seitlichen Griffen zu bekommen.
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Spring Pfanne
Das einstige Schweizer Unternehmen Spring wollte mit seinen Pfannen höchste Ansprüche erfüllen. Doch Billigimporte aus Fernost
führten dazu, dass die Solinger Küchenprofi-Gruppe Spring übernahm. Heute gehören die Pfannen von Spring nach wie vor zur
gehobenen Preisklasse. Doch sie entstehen in Fernost. Erfahre hier, was Du vor einem Kauf über diese Firma wissen solltest!
GSW Pfanne
In Spabrücken bei Bingen am Rhein befindet sich das deutsche Traditionsunternehmen GSW, die Gäns Stahlwaren GmbH. Seit 125
Jahren beschäftigt sich die Familie Gäns mit der Herstellung von Kochgeschirr. Informiere Dich über das umfangreiche Pfannensortiment,
das die passende Pfanne für jeden Bedarf bereit hält!
Grillpfanne
Grillen ohne Holzkohle - Eine Grillpfanne imitiert die Röstspuren, die ein Grill auf Speisen hinterlässt. Dafür ist der Boden
einer Grillpfanne mit erhabenen Rillen versehen. Lebensmittel liegen auf den Rillen, die sich bei hohen Temperaturen quasi
in die Oberfläche einbrennen und die begehrten karamellisierten Stellen hinterlassen.
Edelstahlpfanne
Scharfes Anbraten - Eine Edelstahlpfanne ist perfekt für Puristen, die von ihrer Pfanne reichlich Röststoffe erwarten. Dieses
Material hält hohe Temperaturen aus und ist praktisch unverwüstlich. Allerdings fehlt die Antihaftbeschichtung. Lässiges Brutzeln
mit einem Glas Wein in der Hand ist deshalb nicht angesagt. Den Garprozess in einer Edelstahlpfanne musst Du ständig verfolgen.
Steakpfanne
Die Hitzespezialisten - Eine Steakpfanne muss vor allem eines können: scharf anbraten. Deshalb lassen echte Steak-Liebhaber
als Material nur Gusseisen und Edelstahl gelten. In Restaurantküchen siehst Du jedoch auch Aluminiumpfannen. Professionelle
Küchenchefs bevorzugen von Hand gegossene Pfannen, weil bei dieser Technik wenig Luft im Metall bleibt. Das garantiert bessere
Hitzeverteilung als industrielle Verfahren.
Wok Pfanne
Für Asien-Fans - Was die Bratpfanne für europäische Köche ist, ist der Wok in ganz Asien für Hausfrauen und Profis. Diese
Pfanne ist für das schnelle Braten von Stir-Fry-Gerichten mit einem hohen Rand versehen. Die starke Hitze beim Rundum-Braten
erlaubt kurze Garzeiten. Ein Original-Wok hat einen runden Boden. Für Elektroherde und Induktionsplatten wurde der Wok europäisiert.
Aluguss Pfanne
Der Wärmespezialist - Aluminiumgusspfannen und Pfannen aus geschmiedetem Aluminium gehören zu den beliebtesten Pfannen. Dieses
Metall leitet Hitze hervorragend und hält sie lange. Die Form bleibt auch bei hohen Temperaturen stabil. Aluminiumpfannen
sind in der Regel beschichtet, damit das Metall nicht mit den Speisen reagiert.
Bratpfanne
Röststoffe für Geschmack - Eine gute Bratpfanne ist ein vielseitiges Instrument, das sich schnell erhitzt und die Wärme gleichmäßig
verteilt. In einer Bratpfanne kannst Du auch schmoren, wenn sie einen hohen Rand hat. Wichtig ist bei der Bratpfanne, dass
sie Dir Röststoffe liefert - die köstlichen Aromen, die Speisen zu herzhaften Leckerbissen machen.
Keramikpfanne
Beschichtung für hohe Temperaturen - Du liebst Dein Steak knusprig braun, bevorzugst aber eine beschichtete Pfanne? In diesem
Fall bieten sich Keramikpfannen an. Beschichtungen aus Keramik halten hohe Temperaturen aus. Allerdings hapert es zur Zeit
noch mit der Langlebigkeit. Viele Keramikbeschichtungen verlieren ihre Antihaft-Eigenschaften nach einigen Monaten oder einem
Jahr.
Induktionspfanne
Im Spiel der Magnetfelder - Bei Induktionspfannen spielen die magnetischen Eigenschaften des Bodens die Hauptrolle. Ein Induktionskochfeld
erwärmt sich nicht selbst. Wechselnde Magnetfelder erzeugen Wärme direkt im Kochgeschirr. Eisen ist das ideale Material für
Induktionspfannen. Pfannen aus Edelstahl, Kupfer oder Aluminium benötigen einen speziellen Boden, damit sie auf Induktionsfeldern
funktionieren.
Schmorpfanne
Der Rand macht den Unterschied - In einer Schmorpfanne kannst Du auch braten, aber Du kannst nicht in jeder Bratpfanne schmoren.
Für das Schmoren in Flüssigkeit brauchst Du Platz in der Pfanne, damit Du nicht ständig nachgießen musst. Ein gut schließender,
backofenfester Deckel und ein feuerfester Griff sind weitere Details einer Schmorpfanne.
Teflonpfanne
Pflegeleichte Allrounder - Seit Jahrzehnten bemühen sich Pfannenhersteller, Antihaftbeschichtungen mit Teflon zu verbessern.
Das Ergebnis sind Beschichtungen, für die Du manchmal sogar fünf Jahre Garantie bekommst. Teflon hat jedoch einen Nachteil:
Es lässt sich nicht beliebig hoch erhitzen. Außerdem lässt die Antihaftwirkung mit der Zeit nach.
Eisenpfanne
Nostalgie auf dem Herd - Mit einer gusseisernen Pfanne oder einer Pfanne aus Schmiedeeisen brätst Du wie zu Großmutters Zeiten.
Eisen hält die Wärme hervorragend. Du darfst es allerdings nur langsam erhitzen. Wenn Du Deine Eisenpfanne richtig pflegst,
hält sie ewig. Mit der Zeit bildet sich eine Patina, die Braten mit ganz wenig Fett ermöglicht.
Kupferpfanne
Das Metall der Profis - Bereits Meisterchef Auguste Escoffier schwörte auf seine Kupferpfannen. Kein Metall leitet Hitze so
schnell und so gleichmäßig wie Kupfer. Das rechtfertigt den hohen Preis dieser Pfannen. Allerdings verliert das rotgoldene
Metall auf dem Herd schnell seinen attraktiven Glanz. Kupferpfannen brauchen intensive Pflege, damit sie gut aussehen.
Beschichtete Pfannen
Fettarm Braten - Wenn Du kein leidenschaftlicher Küchenchef bist, ist eine beschichtete Pfanne eine gute Wahl. In diesen Pfannen
brennt so schnell nichts an - auch wenn Du nach einem Arbeitstag etwas müde bist und Deine Pfanne nicht ständig beobachtest.
Wenn sich die Beschichtung mit der Zeit abnutzt, kannst Du mit wenig Fett dennoch problemlos braten und schmoren.
Crêpes Pfanne
Rundum Farbe - Eine gute Crêpes Pfanne, auch Pancake Pfanne genannt, ist ein hochwertiges Instrument, das Wärme absolut gleichmäßig
verteilt. Bei allen Pfannen-Tests dienen delikate Pfannkuchen als Testobjekte. Nur wenn eine Pfanne Pfannkuchen einheitlich
bräunt, bekommt sie gute Noten für Wärmeverteilung. Eine Crêpes Pfanne hat einen niedrigen Rand, der das Wenden erleichtert.
Servierpfanne
Direkt auf den Tisch - Eine Servierpfanne zeichnet sich durch ein attraktives Äußeres aus. Servierpfannen sind meist etwas
kleiner als normale Pfannen und schön gestaltet, damit sie auf dem Esstisch eine gute Figur machen. In ihnen bringst Du Deine
Gerichte direkt vom Herd auf den Tisch. Du bekommst Servierpfannen in vielen Variationen.
Elektropfanne
Pfanne plus Herd - Eine Elektropfanne bringt ihre eigene Energiequelle mit. Das macht sie zu einem mobilen Alleskönner, zum
Beispiel beim Camping oder bei einem Picknick im Freien. Du kannst mit einer Elektropfanne nicht nur braten, sondern auch
schmoren und backen. Allerdings brauchen diese Pfannen einen Elektroanschluss, damit sie funktionieren.
Granitpfanne
Natürlich gut - Granit ist ein extrem harter Stein, der Wärme gut speichert und langsam an die Speisen abgibt. Eine Granitpfanne
hat einen Körper aus Metall, der mit Granit ausgekleidet ist. Diese Beschichtung aus echtem Stein nutzt sich garantiert nicht
ab. Scharfes Anbraten geht allerdings nicht. Auf Granit kannst Du gemächlich schmoren.
